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食品生产加工小作坊现场监督检查要点--第1页

食品生产加工小作坊现场监督检查要点

检查项目检查方法检查内容主要问题

1.营业执照和登记证明是否齐全；1.无营业执照，或仅有销售点的营业执照；

1.1证照情况查看证照原件

2.登记证明有有效期的，是否在有效期范围内。2.登记证明已经过期。

1.资质

要求核对档案资料、查看1.生产地址是否发生变化；1.营业执照等证照地址与实际生产地址不符；

1.2生产条件

生产现场、询问当事2.生产品种是否发生变化；2.超出登记证明允许范围生产；

变化情况

人3.是否有委托加工食品行为。3.为获证食品生产企业代加工食品。

1.生产加工场所外部环境是否整洁、卫生；1.周边有暴露垃圾场、坑式厕所、屠宰场等污染源，

2.1外部环境查看生产场所外部环2.生产加工场所不受暴露垃圾场（站）、污水池、坑式厕有异味及蚊蝇孳生；

卫生情况境所、牲畜棚圈以及有害气体、粉尘、放射性物质及其他2.周边有垃圾厂、化工厂、废旧物资处理焚烧等粉

扩散性污染源的污染。尘、有害气体产生的污染。

2.2区域分离

查看生产加工现场生产加工区域与生活区、办公区是否有效分离。在生产加工区域食宿、存放与生产无关的杂物。

情况

2.生产

加工场1.生产加工区域是否清洁、卫生；1.生产现场有家禽家畜散养情况；

所2.生产加工区域光线、通风是否良好；2.生产现场有香烟、洗衣粉、拖鞋等不符合卫生要

2.3生产区域3.生产加工区域是否有积水、裸露废弃物或者其他与生求的与生产无关杂物；

查看生产加工现场

卫生情况产无关杂物；有鼠类、昆虫等侵入迹象3.生产加工废弃物裸露堆放；

4.生产加工区域是否存在饲养畜禽等可能污染食品加工4.生产现场积水不能正常排放，存积污水；

的行为。5.有鼠类、昆虫等侵入迹象。

1.生产工艺布局是否合理，是否按照生产工艺的先后次

2.4工艺布局序和产品特点，设置不同区域，是否存在原料、半成品、1.生产工艺布局不合理，存在往返交叉情况；

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情况成品往返交叉；2.生熟加工区域未分开。

2.加工区域是否生熟分开。

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1.地面未硬化；

2.5地面卫生1.地面是否采用地砖、水泥等无毒无害的硬质材料铺设；

查看生产加工现场2.地面破损不平整；

情况