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食堂意外应急事故处理预案

一、消防及意外事故处理方案

餐厅为了提供安全的就餐环境，必须建立一个防患于未燃

的应急预案体系，以保护人身和财产安全。以下是餐厅应急预

案的重要内容。

一）灭火原则

在火灾发生时，应先救人后救火，尽量避免人员伤亡。其

次，应疏散易燃易爆化学物品，以避免火势扩大。

二）目的

餐厅各级工作人员必须高度重视突发或重大安全责任事故

的发生控制和应急处理，以提供良好的就餐环境及有效的保护

人身、财产安全。为此，必须提高突发事件预见性，并建立一

个防患于未燃的应急预案体系。

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三）职责

1、餐厅负责人全面负责突发性的重大治安、消防、卫生、

设备等安全事故的预防和处理，并根据事故的性质和严重程度，

积极跟进处理，酌情启动餐厅意外事故的应急预案措施，并及

时上报公司负责人或总经理。

2、餐厅各级管理人员要增强防范意识和有效控制措施，

充分重视突发事故的意外发生，及时发现问题并积极协助和妥

善解决。

3、餐厅员工要提高工作警惕，注意相关事项，并具备较

好的应变能力和应急技巧，并全力配合相关工作和事宜。

四）事故处理注意事项

1、餐厅服务人员在工作过程中，如遇到突发或重大事件、

闹事、停电、停水、火灾事故、偷盗事件、食物中毒、客人摔

伤滑倒、碰撞摔伤等安全事故时，要沉着冷静，设法稳定客人

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的情绪，并提供相应的服务措施，同时针对事故性质和危害程

度，以最快的速度及时采取积极有效的办法妥善处理。

2、及时问清客人的姓名、年龄、证件号码和联系电话等

情况，第一时间及时上报餐厅主管或餐厅负责人，并详细说明

事故发生的时间、地点、起因等情况。

3、主管或餐厅负责人派人携带照相机、通讯设备等工具

赶赴现场查看，如情况严重要及时上报部门经理、公司总经理，

并划定警戒线，保护好现场，并酌情报公安机关处理。

4、组织人员对受伤人员进行抢救并及时送附近医院。

5、若情况严重，在公安机关人员到来之前，不许任何人

进出现场，不许移动、拿走或放入任何物品，发生在公共场所

要划出保护区域进行控制，若因现场抢救工作需要移动物证时，

应做出标记，尽量保护事故现场的完整。

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6、如员工违章操作或工作失职行为而造成的责任安全事

故，应根据实际情况酌情处理，并视情节和后果追究相关法律

责任。

五）事故发生后的书面报告内容

1、事故经过、事故责任、损失程度、事故处理进展情况。

2、事故原因分析和处理结果。

3、有关方面的反映和要求。

4、其他需要请示或报告的事项。

5、善后处理事故遗留问题及其他相关事宜。

6、事故受伤或受灾的详细情况。

在日常经营管理中，如果餐厅遇到一般性的突发事故，现

场部门应及时妥善处理，并将事发原因和处理结果详细记录呈

报公司综合办公室。对于治安、消防、卫生、设备等重大事故，

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现场人员要保持镇静，采取稳妥、有限的控制或急救方式，并

立即报告上级领导和XXX