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配送能力、机构及方案

一、总体项目服务方案

学生食堂食品原材料供应工作是一项责任工程，也是一项

风险工程，需要多方联动，扎实推进。为了切实开展好学生食

堂食品原材料供应工作，结合工作实际情况，特制定本方案。

1、指导思想

以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导

思想，认真落实学生食堂食品原材料供应的相关要求，以在校

学生为对象，以为学生食堂提供优质食品原材料为基本方式，

提高义务教育阶段学生的健康水平。

2、组织领导

1）、成立学生食堂食品原材料供应工作实施领导小组

组长：XXX（法人代表）

副组长：XXX（具体负责）

管理员：XXX。下设配送组、应急组、仓库管理组。

2）、工作职责如下：

XXX：领导学生食堂食品原材料供应工作实施。

XXX：负责监督落实学生食堂食品原材料供应计划，处

理一样平常事务。

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XXX：负责处理学生食堂食品原材料供应项目一样平常

办理业务，数据业务处理，档案建设办理及食品安全监督。

3、明确职责，落实工作

1）、实行领导负责制，组长是该项工作的第一责任人，

要建立权责一致的工作机制，明白工作职责，确保各项工作落

实到位。按相关政策要求和各学校的计划计划切制订切实可行

的计划，实承当起学生食堂食品原材料供应的具体组织实施和

相关办理责任。

2）、制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，

确保各项工作顺利实施，确保食品安全。

3）、制订学生食堂食品原材料供应及食品卫生安全协议

书，与相关人员签订工作岗亭责任协议。

4、加强仓库及检测配送办理，加强对工作的领导与办理，

把其列为常规办理工作的重要内容，高度重视各个环节服务工

作。实行副组长负责制，并确定一职分管，装备专职或兼职食

堂办理员。由公司代表、教育局代表、教师代表等组成，行使

食堂的监督、搜检等本能机能。

1）、加强学生食堂食品原材料食品卫生安全管理，建立

采购索证验收、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖

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惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处臵等

制度，并上墙明示。

2）、监督指导统一建立食品采购登记台账，食品及原辅

材料的采购登记制度；应做好购货记录。

3）、严禁配送及采购下列食品及食辅原料：

①腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异

物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害

物质污染，可能对人体健康有害的食品。

②超过保质期限或不符合食品标签规定的食品。

③其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

5、加强从业人员的办理

1）、从业人员每年必须进行安康搜检。并进行安康搜检

和饮食卫生专业常识培训，获得安康证明后方可参加工作。凡

有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），

活动性肺结核，化脓性或者排泄性皮肤病和其他有碍食品卫生

的疾病患者，严禁从事配送及办理工作。

2）、从业人员应有良好的个人卫生惯。工作前、处理食

品原料及便后，必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食