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芡实的基本介绍

“水中人参”芡实

芡实是非常名贵的高级药材之一，被人誉为“水中人参”那么大

家知道芡实有哪些功效呢?一起来看看吧。

芡实是《黄帝内经》中记载的上品药材之一，也是一味常用的药

食两用药材。芡实跟莲子都是属于睡莲科的。

芡实是睡莲科植物芡的成熟种仁，因为它的果实很像鸡头，所以

又称“鸡头米”，有“水中人参”的美誉。

古药书中说它有“婴儿食之不老，老人食之延年”之效。

《红楼梦》里有一回“秋爽斋偶结海棠社，蘅芜苑夜拟菊花题”，

说贾宝玉让人给史湘云送吃的，其中有两样时鲜货，一是红菱，另一

样就是芡实。

宋代的大文豪苏东坡也非常喜欢吃芡实。苏东坡到老年仍身健体

壮、面色红润、思维敏捷，他对养生很有研究，著有《东坡养生篇》

等书。

他的养生之道中有一条就是吃芡实，吃法颇为奇异：时不时取刚

煮熟的芡实1粒，放入口中，缓缓含嚼，直至津液满口，再鼓漱几遍，

徐徐咽下。

他每天用此法吃芡实10-30粒，日复一日，年复一年，坚持不懈。

据说苏东坡还极喜爱吃用芡实煮成的“鸡头米粥”，并称之“粥

即快养，粥后一觉，妙不可言”。

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中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能健脾祛湿、固

肾止泻，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。

其补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果强过莲子，

可以说是一种被埋没的补益佳品。

芡实的基本介绍

为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。主产于江苏、山东、湖南、湖

北、安徽等省区，其他地区亦有产。秋末冬初采收成熟果实，除去果

皮，取出种子，洗净，再除去硬壳(外种皮)，晒干，生用或麸炒用。

植株为为1年生水生草本植物，生于蓄水充足、水量正常、水底

污泥松软的池沼、湖泊、塘堰、水库、沟渠中。全株多刺，叶浮于水

面，圆盾形或盾状心形，上面多皱折，边缘向上折呈浅盘状，表面绿

色，背面紫色，脉上具刺。

古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，

它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。

芡实的功效与作用

芡实性味甘、涩、平。归脾、肾经。有补脾止泻、益肾固精、祛

湿止带等功能。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。

1补脾止泄

主治腰膝痹痛，遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等病症。

2防癌抗癌

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芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝

卜素浓度。实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的

发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。

3防止衰老

芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和

碳物质，保证体内营养所需成分。芡实制剂“八仙糕”有明显延长寿

命的作用。

大家都知道秋季比较燥，这芡实可以润燥但是又不寒凉，所以特

别适合在秋季吃。

芡实的营养价值

芡实含有丰富的淀粉，另外，还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、

粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、菸酸、维生素及微量胡萝卜

素等。

1芡实的选购

芡实呈类球形，有的破碎成小块。完整者直径5-8毫米;表面有棕

红色内种皮，一端黄白色，约占全体1/3，