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锦竹JZH50-80实验室均质机使用维护规范

1.目的

规范实验室均质机操作及维护，使分公司化验员掌握应急处理方法，减少由于操

作不当而引发的试验数据波动问题。

2.适用范围

适用于锦竹JZH50-80实验室均质机操作及维护。

3.管理要求

3.1仪器概述

3.1.1均质原理

均质已成为一种标准化的工业加工方式，它是一种使脂肪球细微化的技术，使脂

肪形成乳浊液从而达到稳定，防止重力分离的方法。

空穴理论：产品在高压通过均质阀瞬间造成高频震动，过了均质阀后又产生局部

真空，水在瞬间被汽化，当蒸汽爆裂时产生冲击波，从而分裂脂肪球。根据这个

理论，均质是在液体离开缝隙时产生的。

均质作用的最终结果是使脂肪球的直径减小到大约平均2微米，同时脂肪球浆液

的表面积增加了4—6倍。新生成的脂肪球不再全被原来的脂肪球膜覆盖，取代

它们是从浆液相中吸附的表面活性物质磷脂类和蛋白质的混合物。

3.1.2均质装置及均质过程

锦竹ZJH50-80均质机为单冲程柱塞式均质机。此类柱塞式均质机最主要是由三

个关键部件组成：一台高压泵，一个一级(高压)均质阀，一个二级(低压)均质阀。

均质过程中牛乳以较高的压力被送入阀座与均质头之间的空间，间隙的宽度大约

是0.1mm或是均质乳中脂肪球尺寸的100倍。液体通常以100-400m/s的速度

通过窄小的环隙，均质就在这10-15微秒中发生。在这一刹那，所有柱塞泵传过

来的压力能都转换成了动能。经过均质装置后，这些能量中的一部分又转回为压

力能，另一部分能量作为热量散失了。

3.2均质机操作工作流程

3.2.1均质机的安装

①锦竹JZH50-8-实验室均质机需分公司自行安装，期间需注意电压为380V，功

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率约为3千瓦/时，所以电源部分使用一般的空气开关即可满足机器的运行。接

线时注意试听均质机声音，均质机声音较小的为正确的接线方式，反之说明均质

机电机正负极接反。

②部分公司由于均质机放置时间过长，杂物进入腔体等原因造成安全阀球与均

质座之间堵塞。如遇此问题需将压力表下底座卸除，将底座下金属挡片取出后，

清洗安全阀球。清洗完成安装过程中要保证如何拆卸如何安装的原则，切忌装反。

3.2.2开机前检查

①检查润滑油的油位、油质。其中油位应该超过体积总量的2/3，同时油质不

能出现乳白色并定期（半年）进行更换。

②检查各部件是否牢固，压力表指针是否指示在零位。如压力表故障，需及时

更换。

③检查排污口是否通畅。

④检查料斗内是否已充满水，严禁设备在无料液情况下空运转。

3.2.3升压

①接通电源后，让机器保持在无压状态下运行1-2分钟，排除腔体内空气并达

到润滑的目的。

②调整均质机到回流状态后，旋紧压力表表压螺栓，准备升压。

③加压：按顺时针方向徐徐旋紧低压手轮，直到压力表指示值到50bar，再小

心地缓慢地顺时针方向转动高压手轮直到压力表指示值200bar。注意升压过程

要缓慢，避免压力的突升。

④当压力表读数超过预设值时，缓慢地较小程度的逆时针方向转动高压手轮（相

当于降低压力），后调松压力表表压螺栓待压力表指针降低后再旋紧，观察压力

表指针是否在预设值上。如仍超过再调节，直至调到预设压力值为止。

3.2.4均质

①均质前，保证料液内颗粒经过充分的搅拌溶