食堂卫生工作总结.pdf

食堂卫生工作总结--第1页

食堂卫生工作总结

为确保我县学校食堂食品安全，严防食物中毒事件发

生，根据国家、省、市《关于迅速开展学校食堂食品安全整

治严防食物中毒事件发生的紧急通知》要求，在全县范围内

开展了中、小学及托幼机构集体食堂食品安全专项整治，现

将整治工作情况汇总如下：

一、成立组织，制定目标

成立了以县食品药品监督管理局主管局长、县餐饮化保

执法队队长杜增兵为组长、副队长许建维为副组长的全县学

校食堂食品安全专项整治工作小组。成员由县餐饮化保执法

队各科科长组成。

县餐饮化保执法队具体负责全县学校、托幼机构集体食

堂专项整治工作。要求强化日常监督管理力度，对持证学校

食堂监督覆盖率达100%，对违法违规行为查处率达100%。

通过整治，切实改善学校食堂设施、设备与环境卫生条件，

使全县学校食堂食品安全监管机制落实到位。

二、制定方案，强化检查

制定了此次专项整治工作方案，具体分为三个阶段：

(一)自查自纠阶段。制订了《学校食堂食品安全专项整

治自查表》，督促学校建立和完善食品安全校长负责制，成

立食品安全组织领导机构，强化学校法人代表是学校食堂食

品安全第一责任人的意识，使其进一步掌握学校食堂食品安

全的基本要求，同时开展自查自纠，并将自查结果上报县食

食堂卫生工作总结--第1页

食堂卫生工作总结--第2页

品药品监督管理局进行备案。

(二)督导检查阶段。对全县所有学校托幼机构的集体进

行拉网式检查，检查重点为学校食堂餐饮服务许可情况、从

业人员健康体检及培训情况、餐饮具消毒保洁情况、食品原

材料索证索票台帐建立情况、食品添加剂使用与管理、食品

留样制度执行情况，以及重点食品和关键食品加工环节等，

重点打击使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制

品、劣质食用油等行为，严厉打击违法添加非食用物质和滥

用食品添加剂的行为，全面深入的开展食品安全专项整治工

作。

(三)评估阶段。县餐饮化保执法队对专项整治工作

进行总结和评估，及时好的经验和做法，鼓励先进，督

促整顿工作不扎实、效果不显著的单位进行整改。

三、总结经验，保证效果

通过此次专项整治活动，进一步增强了学校法人是食品

安全“第一责任人”的意识，使学校食堂的从业人员树立了

学校食堂无小事的安全意识。规范了学校集体食堂的安全操

作行为，绝大多数单位都能按照食品安全的要求落实各项安

全制度。对存在食品安全隐患的单位不姑息、不手软，坚决

给予行政处罚。

此次活动共出动执法人员120人次，车辆10台次，检

查学校及托幼机构27家，提出整改意见6条，没收不合格

食品45公斤，立案3起，罚款5500元。

食堂卫生工作总结--第2页

食堂卫生工作总结--第3页

食堂卫生工作总结

为加强学校食品安全监督管理，预防食品安全事故发

生，落实学校食品安全管理责任，保障学生的饮食安全和身

体健康根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品

安全监督管理办法》以及食药监办食[20xx]16号文件《关于

开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知》要求，我局按

规定及时对辖区内学校食堂及托幼机构食堂进行全面监督

检查，现将检查情况总结如下：

1、辖区学校及托幼机构食堂的总体情况