有关食品厂实习报告3篇.pdf

  1. 1、本文档共9页,可阅读全部内容。
  2. 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多

有关食品厂实习报告3篇--第1页

有关食品厂实习报告3篇

食品厂实习报告篇1

实践专业:____

实践时间:年月日

实践目的:

对__食品厂实地实践认识,对工厂的设计,现代工业设备以及__罐头的制作

工艺认识。

实践公司介绍:

__位于__省北部,处于四省交界的位置。__营养价值丰富,含有丰富的抗氧

化剂α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等,

膳食纤维,钙铁及多种微量元素,硒,锌等含量明显高于其他水果,成熟糖度

14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提

高免疫力等作用,也能促进食欲,堪称保健水果、养生之桃,是果中之王。__

是中国__罐头品质最好的地区。____食品有限公司是____食品有限公司、美国果

的公司,__永州信亿发有限公司,三家合资创办的以加工酸性水果罐头及蔬菜系

列产品为主的合资企业,注册资金万元公司位于__省__县关帝庙镇。占地9万平

方米,建筑面积四万平方米。按照现代化食品加工的要求进行规划、布局,总投

资1.5亿元,分二期工程建设。第一期工程投资6000万元,06年11月9日动

工,07年6月竣工,7月投产。公司主要产品有糖水__、洋梨、桔片、杏、葡萄、

草莓等酸性水果;蘑菇、芦笋、青豆等蔬菜罐头。产品远销美国、欧洲、日本等

国。07年8月底前,公司通过卫生注册、QS、ISO900、HACCP、国内官方认证通

过美国FPA、英国BRC、德国IFS认证。成为__省省级龙头企业,国家级龙头企

业。__公司的__罐头深受海外人士的喜爱。此次去____食品企业参观实践,近一

有关食品厂实习报告3篇--第1页

有关食品厂实习报告3篇--第2页

步的了解了__罐头的生产加工工艺,同时对食品企业的整体状况也有了大致的了

解。

实践内容:

1:__工艺流程:原料选择—切半,挖核—碱法去皮,漂洗—修整,装罐—

排气,封罐——杀菌,冷却—成品。

操作要点:

1:__公司对原料的选择整体以7成熟的__为主,通过传输带不断将__送到

切半装置处。

2:切半分机器切半和人工切半两种,工人挑选大小合适,形状规则的优质

__进行机器切半;其余继续传输进行人工切半。

3:碱法去皮,碱含量为14%,为钾液,过碱液时分已去核和未去核两种半

桃,每个淋碱装置前都有6名人员负责将半桃核向下摆放。

4:去核,修整,挑选:质量最好的做半桃,次之切条,最差的进行切丁,

装罐。

5:加糖水,排气,补加糖水,最后封罐,杀菌。

整个生产工艺中,最重要的为淋碱步骤,去皮是否彻底,对__的损害程度直

接影响后面的感官评定。生产一顿__需要20到40公斤碱液,对于淋碱产生的

污水处理是一个棘手的问题,车间的污水直接通过小道外流,在相隔不远处设有

简易的过滤装置,其余的水进入污水处理处进行分级处理。整个公司员工约有

1000多人,其中大部分集中在修整和切半,切条两个地方,属于典型的劳动密

集型企业。人员多,加大管理的难度。因为__属于季节性水果,主要生产期集中

在每年的7月至9月,很多员工都是当地务农的农民或是兼职的学生,其中不乏

偷工减料者,在车间中,有部分人对掉在地上的半桃直接拾起放入罐中,而对于

卫生条件要求很高的食品行业,这势必带来了隐患,下午跟着研发部的小张从头

有关食品厂实习报告3篇--第2页

有关食品厂实习报告3篇--第3页

至尾将__罐头制作的生产流程走了一遍,在车间短短的2个小时,

您可能关注的文档

文档评论(0)

***** + 关注
实名认证
内容提供者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档