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高粱特性与作业安全分析简介--第1页
高粱特性与作业安全分析简介
一、简介
高粱（Sorghumvulgare），别名为红粱、蜀黍，一年生
草本栽培作物，性喜温暖，抗旱、耐涝。
按用途可分为食用、糖用、饲用和帚用等类。食用高粱谷
粒供食用、酿酒；糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的
穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料；颖果
能入药，能燥湿祛痰，宁心安神。属于经济作物。
高粱是亚洲、非洲许多国家重要的粮食作物之一，在北美
洲和欧洲一些国家则是重要的饲料作物。全世界以亚洲栽培最
多，约占世界总播种面积的75％，非洲占15％，北美及中美
占9％，其他大陆仅有少量栽培，我国以东北各地栽培为最多。
二、高粱籽粒成分
高粱的籽粒外露,果实大而扁，淀粉含60-70%、粗脂肪
3%、粗蛋白8-11%、粗纤维2-%及钙、铁、维生素B和烟酸
等。其中淀粉含量高，与玉米的淀粉含量相近。国内收购的高
粱中，粉尘含量约为高粱总量的3%-5%。
高粱籽粒硬度取决于胚乳的角质组分（硬度）与粉质组分
（软度）的比例，即角质率。高粱品种不同，其角质率也不同，
变化幅度从10%到88%。
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每100g食用高粱中营养值
热量340千卡/1420kJ
碳水化合物74.63g
膳食纤维6.3g
脂肪3.30g
蛋白质11.30g
目前，澳洲高粱在品种、外观、杂物量及成分上均明显优
于其他地区产品；美国高粱多属黄高粱，好坏参差，粉尘及杂
物较高；其他国家，如阿根廷、乌拉圭所产多为褐高粱，价值
较低。
综上，高粱卸船作业应做好以下几个方面：
1.作业前，要做好抓斗密闭性检查和清理，密闭性不好的
及早修复。
2.筒仓要做好入仓前筒仓设备及仓内的清理，防止货物污
染。
3.作业中，抓斗放货时要谨慎操作，减少撒漏。
4.皮带运输时，可能存在打滑现象，出仓时采用人字形皮
带。
三、高粱、大豆、小麦粉尘化学成分对比
谷物粉尘能够燃烧、爆炸的内因是它的有机成分。下表对
高粱、大豆等粮食粉尘的化学成分,进行了统计对比。
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表1谷物粉尘的化学成分质量分数%
粉尘类型蛋白质淀粉脂肪纤维素灰分
小麦粉尘2.730.21.11848
稻谷粉尘2.429.80.82245
玉米粉尘1.825.21.01755
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