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《儿童面包》团体标准编制说明
标准起草基本情况
1.标准制定背景及任务来源
根据中国副食流通协会标准化技术委员会立项计划（T/CFCA00-2024），2024年1月《儿童面包》团体标准正式立项，由山东婴儿乐股份有限公司牵头，中国副食流通协会标准化技术委员会立项并归口管理。
2024年4月成立起草工作组，起草组成员包括山东婴儿乐股份有限公司、中国副食流通协会食育与健康产业分会等。
2024年4月至2024年5月，起草组充分收集国内销售儿童面包产品的资料，开展数据采集和分析。在研究相关标准并结合目前国内市场产品的实际情况的基础上，起草组初步确定了标准拟规定的产品范围和主要指标，形成了标准草案。
2024年6月，召开标准起草研讨会，就面包产品中原料要求，加工工艺、水分、钠含量等指标要求进行讨论，对标准文本进行了完善。
2024年7月，邀请部分行业专家，与起草组对标准文本进行了研讨，完善了标准内容，形成标准征求意见稿。
2024年7月至2024年8月，公开征求意见。
2.主要起草人及承担的工作
本文件起草单位：。。。。。。、中国副食流通协会食品食育与健康产业分会等
本文件主要起草人：（待定）
标准制定的目的及意义
随着社会的不断进步和人民生活水平的日益提高，食品安全已成为广大人民群众关心的热门话题，尤其是儿童食品安全问题引起社会的广泛关注。近年来，随着消费市场的细分，出现了很多以儿童为主要销售对象的面包产品。儿童面包产品因柔软细腻、营养特征明显，越来越受到家长的青睐。对于这些儿童面包产品，家长尤为关注其食品安全和营养价值。
现有市面上尚无有关“儿童面包”的概念和相关食品标准。即使包装上标注“儿童”字样或印有儿童卡通头像的食品，也只能按普通食品进行监督管理。而且，有些企业不注重产品研发，其产品执行成人面包的标准，本身并不适合儿童食用。国内也没有针对儿童面包的产品标准。基于以上原因，认为需要通过制定儿童面包团体标准，用来规范儿童面包的产品要求，保证儿童面包的安全性和营养性。
中华人民共和国教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等部门制定《学校食品安全与营养健康管理规定》、《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》等都表明了国家对于儿童的关注，旨在引导学生健康饮食；国务院对于《国民营养计划（2017-2030年）》等文件的发布，表明国家也更加注重全民营养，加快了深加工食品的营养化转型。
儿童无论从体质、生长发育特点等方面均与成人有很大差异，所以对食品的品质和营养要求更高。因此，针对儿童人群开展儿童面包的研发，应更加关注食品安全和营养价值。因此，在儿童面包的生产中，一方面要关注原料，选用高质量原料是儿童面包的基本要求。另一方面，对于生产过程和产成品的质量指标，应更加严格控制，尤其是涉及脂肪、反式脂肪酸等理化指标以及食品营养强化剂、添加剂的使用，应从标准上做到有章可循，使儿童食品健康安全能够真正做好，做到实处。
与有关法律、法规和强制性标准的关系
《儿童面包》团体标准是在目前糕点、面包产品相关国家标准的框架下，针对儿童面包的术语定义、原辅料选择、感官和理化指标、食品添加剂和营养强化剂、标签标识等特殊需求，进行儿童面包的标准编制。
《儿童面包》团体标准所规定的内容符合食品安全法及其条例的要求，符合《食品安全国家标准糕点、面包》（GB7099-2015）、《面包质量通则》（GB/T20981-2021）等标准要求。
《儿童面包》团体标准在污染物限量要求方面，是在GB2762的框架下，符合《T/CFCA0015儿童零食》的相关要求，并进一步对儿童危害较大的铅的指标进行了限定。
《儿童面包》团体标准在真菌毒素限量要求方面，是在GB2761的框架下，符合《T/CFCA0015儿童零食》的相关要求.
《儿童面包》团体标准在食品添加剂和营养强化剂要求方面，是在GB2760和GB14880的框架下，符合《T/CFCA0015儿童零食》的相关要求，并对钙铁锌的指标进行了进一步限定。
标准的制定与起草原则
本标准的制定遵循以下三个原则：
1、科学适用的原则。在参考《国民营养计划（2017-2030年）》等文件的基础上，综合系统分析我国现售儿童面包的产品现状，科学地确定儿童面包标准的框架和内容。
2、与国际接轨的原则。尽可能参考国际组织以及国外发达国家相关标准，以及世界卫生组织关于儿童健康的指导性文件。
3、与我国现行食品法律、法规协调一致的原则。本标准编制依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国标准化法实施条例》等法律法规和文件。
4、依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求进行编写。
确定各项技术内容
1、关于
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