- 1、本文档共17页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
饮料工艺学答案--第1页
饮料工艺学答案
【篇一:《饮料工艺学》复习题】
t1.饮料的定义及分类。
2.软饮料的定义及分类。每种饮料的定义及分类。
3.水源的分类及特色;水中的杂质有哪些种类,如何去除这些杂质
对软饮料的影响。
4.水的硬度和碱度的定义及分类,硬度和碱度对软饮料生产有哪些
影响?
5.混凝积淀法的原理。
6.过滤的原理,包含哪三个作用?
7.优秀的滤层构造应拥有哪些特色?级配,孔隙率和不平均系数的
定义。
8.砂滤棒过滤的原理和使用条件是什么?
9.石灰融化法的原理及合用什么条件使用?
10.离子互换树脂作用的原理,互换容量,互换性能。
11.反浸透、电渗析、氯消毒、紫外线消毒和臭氧消毒的原理。
12.二氧化碳在软饮猜中有什么作用?
13.一次灌装法、二次灌装法的定义及优弊端有哪些?
14.沙糖溶解分为哪些种类,各自什么特色?
15.糖浆分配的次序原则是什么?
16.碳酸化原理、亨利定律和道尔顿定律的定义。
17.影响液体中二氧化碳含量的要素有哪些?
18.水或混淆液的冷却有哪些方式?
19.汽水混淆机有哪些种类?
20.碳酸饮料的灌装有哪些方式?
21.糖浆机可分为哪两种种类?
22.空瓶和成品的查验各有哪些项目?
23.cip冲洗系统用到哪些清洗剂,冲洗的程序是什么?
24.碳酸饮料产生不正常的污浊和积淀的原由有哪些?
25.碳酸饮料产生变色的原由有哪些?
26.果汁饮料和原果汁的定义。
28.果蔬汁榨汁前的预办理从必需性有哪些?
29.果汁澄清有哪些方法?每一种方法的原理是什么?
30.果汁脱气的目的及有哪些方法?
饮料工艺学答案--第1页
饮料工艺学答案--第2页
31.果汁浓缩的方法有哪些?
32.果蔬汁饮料产生褐变、积淀和维生素损失的原由各是什么?
33.乳饮料的定义和分类是什么?
34.发酵乳酸饮料的营养价值有哪些?
35.水果乳饮料为何易产生积淀,防备的举措有哪些?
36.豆乳类饮料有哪些分类?
37.影响豆乳质量的要素有哪些,战胜的方法有哪些?
38.豆乳二次杀菌易出现哪些质量问题,如何防备?
39.我国对矿泉水的定义是什么?
40.矿泉水饮料的分类有哪些?
41.矿泉水气体成分的根源有哪些?
42.矿泉水理化特色的表示方法。
43.曝气的目的,有哪些方法?
44.矿泉水除铁、锰的方法有哪些?
45.液体茶饮料的分类是什么?
47.用绿茶为原料制造速溶红茶为何要转变,转变的方法有哪些?
48.速溶茶的转溶的目的和方法。
49.固体饮料的定义是什么,分几种种类?
50.蛋白型固体饮料生产时应注意哪些问题?
51.运动饮料的定义与分类?
52.电解质饮料应具备哪些功能?
53.保健饮料的基本要求及与特别用途饮料的差别?
54.高糖果味饮料的定义是什么?
55.非果蔬类的植物饮料的定义是什么?
56.世界有名的六大蒸馏酒是哪些?
57.白酒按生产工艺分类有哪些?
58.白酒按香型分类有哪些?
59.白酒按酒精含量分类有哪些?
60.白酒的发酵机理是什么?
61.白酒老熟原理是什么?
62.酒依据酿造工艺的主要特色分为哪三大类?
63.葡萄酒按含糖量分为几类?
64.葡萄酒按酿造方法分为几类?
65.葡萄酒按能否含二氧化碳分为几类?
67.红葡萄酒酿造工艺分为哪四个阶段?
饮料工艺学答案--第2页
饮料工艺学答案--第3页
70.啤酒生产工艺有
您可能关注的文档
- 高中数学个人计划.pdf
- 高中政治(新人教版)选择性必修2课后习题:保障各类物权(课后习题)【含答案及解析】.pdf
- 高中德育教学工作的有效开展漫谈6篇.pdf
- 高中地理说课稿五篇范文整理.pdf
- 高中历史课题14 清朝前中期的鼎盛与危机 作业.pdf
- 高中历史教学中价值观的教育分析.pdf
- 高中历史岳麓版必修3第8课笔墨丹青作业(1).pdf
- 高中历史(新人教版)选择性必修一课后习题:第三单元综合测评(课后习题)【含答案及解析】.pdf
- 高中历史 第一单元 第2课 诸侯纷争与变法运动教案 部编版必修中外历史纲要(上).pdf
- 高中化学新旧教材知识点对比.pdf
- 2024年江西省寻乌县九上数学开学复习检测模拟试题【含答案】.doc
- 2024年江西省省宜春市袁州区数学九上开学学业水平测试模拟试题【含答案】.doc
- 《GB/T 44275.2-2024工业自动化系统与集成 开放技术字典及其在主数据中的应用 第2部分:术语》.pdf
- 中国国家标准 GB/T 44275.2-2024工业自动化系统与集成 开放技术字典及其在主数据中的应用 第2部分:术语.pdf
- GB/T 44285.1-2024卡及身份识别安全设备 通过移动设备进行身份管理的构件 第1部分:移动电子身份系统的通用系统架构.pdf
- 《GB/T 44285.1-2024卡及身份识别安全设备 通过移动设备进行身份管理的构件 第1部分:移动电子身份系统的通用系统架构》.pdf
- 中国国家标准 GB/T 44285.1-2024卡及身份识别安全设备 通过移动设备进行身份管理的构件 第1部分:移动电子身份系统的通用系统架构.pdf
- GB/T 44275.11-2024工业自动化系统与集成 开放技术字典及其在主数据中的应用 第11部分:术语制定指南.pdf
- 中国国家标准 GB/T 44275.11-2024工业自动化系统与集成 开放技术字典及其在主数据中的应用 第11部分:术语制定指南.pdf
- 《GB/T 44275.11-2024工业自动化系统与集成 开放技术字典及其在主数据中的应用 第11部分:术语制定指南》.pdf
文档评论(0)