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食品货物来源保证和处罚措施方案

（1）货源保障

合同签订后立即与供应商联系组织货源，严格执行国家食

品安全标准。

抓源头控制，安全可追溯为强化源头控制，一是直接与厂

家、基地建立了紧密型合作关系，且我司有蔬菜直供基地、生

猪养殖基地、肉鸡养殖基地，实行自产自销；二是实行承诺制、

索证制，和供应商签订质量安全承诺书，索要真实、有效、能

够负得起法律责任的所有相关证明、证件。在采购环节，严格

执行“五不采购”政策，即：

（1）无证、证件不全或物证不符的不采购；

（2）有毒有害的不采购；

（3）染疫或疑似染疫的不采购；

（4）病死畜禽不采购；

（5）灌水、注水或注入其它物质的不采购；按标准生产，

严把关键点我司按照采购方的要求，对我司合作单位本着做到

高标准，严把控，层层把关。

严格检验流程，保证出厂安全：具有专业化的检验检疫、

技术检测队伍，现有专业化的检验检疫人员3名，专业化的技

术检测人员5名。从食物原料接收、包装到冷藏配送等环节，

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严格按照公司制定的《畜禽接收、加工质量检验操作规程》，

在屠宰厂设立宰前检验、头部（咬肌）检验、体表检验、红脏

检验、白脏检验、旋毛虫检验、胴体初验、胴体复验等检验岗

位，实行全程在线逐头检验检疫，检测项目涵盖瘦肉精、旋毛

虫、囊虫、胞子虫等疫病及有害项目，疫病畜禽严格遵守国家

无害化处理步伐。

（2）质量保障措施

（1）选择具有生产或销售相应种类食品的生产经营许可

证和良好的食品安全誉的供应商。

（2）从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、

并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件；从固

定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商

或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市

场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购清单。

（3）不定期到实地检查供应商的食品库房、运输车辆、

管理体系等，对于生产单位还要对生产现场进行检查。

2.2严格执行食品采购查验制度

（1）食品及食品原料采购必须专人负责，并掌握食品安

全知识和采购常识。

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（2）采购食物及食物原料应遵守用多少购多少的准绳。

采购的食物原料及成品必须色、香、味、形正常。不得采购腐

败变质、霉变及其他不吻合安全要求、无证食物商贩或来路不

明的食物。

（3）采购人员采购时应向供应商索取等购货凭据，向食

物生产单位、批发市场等批量采购食物的还应索取食物流通许

可证。

（4）采购的食物、包装材料和食物用工具、设备、用于

清洗食物和食物用工具、设备的洗涤剂、消毒剂必须吻合卫生

要求。

（5）运输食品的车辆和应专用并保持清洁，严禁与其他

非食品混装、混运。运输冷冻食品应当有必要的保温设备。运

输过程应防雨、防尘、防蝇、防晒及其他污染。

（6）采购食用物品入库前应进行验收，出入库时应登记，

作好记录，建立台帐。

（3）采购环节

“食品安全大于天”，食品安全是一项关系国计民生的“民

心工程”，直接关系到人民群众的身体健康