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食品科学与工程专业实习报告

一．实习目的：

1.此次实习将理论知识与社会实践相结合,使所学的理论知识得到巩固,

细化,系统化.

2.通过实习,使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作,增强认

识,培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能.3.培养解决实际工作上的

问题的能力.

4.在实习参观的过程中熟悉未来的工作环境,对社会工作有一个初步的认

识.

5.通过实习的形式形成对未来的食品相关工作的基本认识.

6.培养良好的职业道德,食品行业是道德行业,要有正确的认识,保证对

消费者负责,对企业负责.

7.了解食品企业厂区划分和总平面布置图.8.了解了肉制品的基本加工工艺及流程9.

了解了相关企业的一些企业文化与企业精神

10.学习生产技术,巩固深化所学的理论知识,培养分析和解决工程实际问

题的初步能力；

二．实习地点：

月23日：黑龙江省出入境检测检疫局

月24日：黑龙江大学呼兰校区、万家宝鲜牛奶公司

月25日：哈尔滨市农产品质量安全检验检测中心

月26日：哈尔滨大众肉联集团有限公司

三、实习内容

参观了哈尔滨具有代表性的各大食品企业,制药公司和出入的境检验检疫局,通过实

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习,我们熟悉了本专业的工作环境,工作性质等,强化了我们理论知识的学习.

1：黑龙江省出入境检测检疫局

黑龙江检验检疫局检验检疫技术中心暨黑龙江省检验检疫科学技术研究院组建

于1999年,是具有法人资格的、公正地位的第三方检验检疫机构.技术中心是农业部

国家绿色食品发展中心、农产品质量安全中心认可的绿色食品、无公害农产品和地理

标志产品品质鉴定检测机构、国家认监委认可的有机产品检测机构.国家认证认可监

督管理委员会批准的计量认证实验室和中国合格评定国家认可委员会批准的认可实

验室.

我们主要参观了前处理室、常规理化室、气质联用室和微生物检测室.

前处理室主要配备了氮吹仪、旋转蒸发仪,主要负责样品的简单处理（如浓缩）.

常规理化室主要配备了离子色谱仪、凯氏定氮设备、紫外分光光度计、氨基酸分析仪、

高效液相色谱仪和高效液相色谱-质谱联用仪,用于样品的定性、定量分析.气质联用

室配有气相色谱仪、气相色谱-质谱联用仪、快速萃取仪等设备,可以对目的物含量更

低的样品进行分析.

检疫局的业务很广泛,其中有出口乳制品检验检疫,包含的内容主要负责哈尔滨

辖区内出口乳制品的检验检疫.政策依据是中华人民共和国食品安全法及其实施条

例、中华人民共和国进出口商品检验法及其实施条例、国务院关于加强食品等产品安

全监督管理的特别规定、出口食品生产企业卫生要求、1、出口企业首先应取得卫生

备案资格.2、出口食品应符合进口国家标准或相关要求、国际标准与要求或者我国与

输入国家或者地区签订的双边检疫协议（含协定、议定书、备忘录等）等的要求.3、

进口国无要求的应符合我国检验检疫规定或者贸易合同和信用证等订明的检验检疫

要求.

还了解了其他仪器,一些样品前处理的方法.此行让我们了解了检验检疫局的概

况及职能,还有一些先进的仪器设备,使我们长了见识,对未来的就业情况也有了一

定的了解.

2：黑龙江大学呼兰校区

呼兰校区属黑大的农业微生物技术教育部工程研究中心.农业微生物技术教育

部工程研究中心于2008年10月获教育部批准建设.在呼兰校区我们看到了许多在学

校内没有的仪器设备,如发酵罐、硫化床、旋转蒸发仪、冻干机、压丸机、包衣机、

滴丸剂、烘干机、流式细胞仪、流变分析仪等.我们在老师的带领下参观了纯化室、

精制室、压片室等.

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