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食品安全风险评估管理规定

第一条为规范食品安全风险评估工作，有效发挥风

险评估对风险管理和风险交流的支持作用，根据《中华人民

共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）及其实施

办法，制定本规定。

第二条本规定适用于国家和省级卫生健康行政部

门依据《食品安全法》和部门职责规定组织开展的食品安全

风险评估（以下简称风险评估）工作。

第三条风险评估是指对食品、食品添加剂、食品相

关产品中的生物性、化学性和物理性危害对人体健康造成不

良影响的可能性及其程度进行定性或定量估计的过程，包括

危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述等。

根据工作需要，可以参照风险评估技术指南有关要求开

展应急风险评估和风险研判。应急风险评估是指在受时间等

因素限制的特殊情形下，开展的紧急风险评估。风险研判是

指在现有数据资料不能满足完成全部风险评估程序的情况

下，就现有数据资料按照食品安全风险评估方法，对食品安

全风险进行的综合描述。

第四条食品安全风险评估结果是制定、修订食品安

全国家和地方标准、规定食品中有害物质的临时限量值，以

及实施食品安全监督管理的科学依据。

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食品安全应急风险评估和风险研判主要为实施食品安

全风险管理提供科学支持。

第五条风险评估应当以食品安全风险监测和监督

管理信息、科学数据以及其他有关信息为基础，遵循科学、

透明和个案处理的原则进行。

第六条国家卫生健康委负责组建管理国家食品安

全风险评估专家委员会，制定委员会章程，完善风险评估工

作制度，统筹风险评估体系能力建设，组织实施国家食品安

全风险评估工作。

第七条国家食品安全风险评估中心承担国家

食品安全风险评估专家委员会秘书处工作，负责拟定风险评

估计划和规划草案，研究建立完善风险评估技术和方法，收

集国家食品安全风险评估科学信息数据，构建和管理信息数

据库，对相关风险评估技术机构进行指导培训和技术支持。

第八条国家食品安全风险评估项目应当列入风险

评估计划。风险评估计划草案由国家食品安全风险评估中心

组织起草，经国家食品安全风险评估专家委员会审议通过后，

报国家卫生健康委审定后下达执行，同时将国家风险评估计

划告知其他相关部门。

风险评估结果应当由国家食品安全风险评估专家委员

会审议通过后，报送国家卫生健康委。国家食品安全风险评

估中心每年向国家卫生健康委报告风险评估计划实施情况。

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第九条有下列情形需要开展风险评估的，可列入国

家食品安全风险评估计划：

（一）通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、

食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的；

（二）为制定或者修订食品安全国家标准的；

（三）为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行

风险评估的；

（四）发现新的可能危害食品安全因素的；