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食品安全自检自查制度

1设置食品质量检测岗位，配备两人以上专(兼)职食品质量检

测人员，购置必要的检测设备，自行开展质量检测。

2通过检测，及时发现食品质量问题，经检测不合格的食品进行

退市处理,防止不合格食品进入流通环节。

3健全食品安全信息管理协调机制,加强食品安全信息沟通交流

完善食品安全监管信息网络负责食品安全信息联络报送工作。

4对本单位的食品安全情况每月上报一次；食品安全预测预警和

监测评估信息，要及时上报;有关食品安全统计报表,按规定

时限报送；重大事项和重要信息，做到随时报送；对食物中毒、

突发食品污染事件及人畜共患病等涉及食品安全的信息，除按

有关规定和程序处置报送外，要随即向食品安全协调领导小组

报告。

5在职责范围内负责向相关主管部门汇报食品安全信息.要确保

信息发布的准确、及时、客观、公正。

从业人员健康管理制度1

凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识培训方能上岗

从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明,且每年

进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业

务技能的培训。

2凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携

带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍

食

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品安全的疾病的人员、不得从事接触直接入口食品的工作。

3注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁.上岗时必须穿戴统一

整洁的工作服,并应时常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能

嚼口香糖、进食、吸烟、私人物品必须存放在指定的区域或者

更

衣室内，不可放置在工作区内。

进货查验记录制度

1对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，

检查食品感官质量和标签；查验是否为国家有关法律、法规禁

止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的

证明文件。

2索证：进货时按规定向生产厂家或者上级供货商索取“一照二

证一报告”，即索取有效期内的营业执照,食品生产许可证、

食品经营许可证等证件和质量检验合格报告.对生产厂家或者

上级批发企业的上述证照及时更新，以保证在有效期内。

3索票:进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号

(生产日期)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等

内容的进货票据。

4食品批发商建立食品进销货台帐制度。

5建立食品进销货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量

生产批号(生产日期)、保质期、供货商名称及联系方式,进

货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。

6设立一个存放上级批发商或者厂家相关资质和台帐的资料柜，

按

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照供货商、进货时间、商品类别等不同，将供货凭证进行分类

整理、定期装订成册、落实台帐管理.

7进货查验记录、批发记录或者票据应当真实,不得伪造.

食品安全事故应急处置方案

发生食品安全事故,即将住手营业,妥善保护现场，封存导致或

者者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设

备、设施和现场。

即将(2小时之内)向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品

监督管理部门报告，并按照像关监管部门的要求采取控制措施。

配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理,如实提