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幼儿园食堂食品安全制度（精选6篇）

幼儿园食堂食品安全制度1

一、防止食物污染措施

（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，

搞好环境和个人卫生工作。

（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、

水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。

（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。

（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传

染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。

（六）把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于

加工不当而引起食物中毒。

（七）厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去

污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别

是食品混装。

（八）剧毒物品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。

（九）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食

物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，

及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。

二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施

（一）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。

（二）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应

有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。

（三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库

内应禁止吸烟。

（四）必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设

施的检查。

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（五）禁止一切非厨房人员进入操作场所。

三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施

（一）所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。

（二）加强＊具管理，设置专用＊具柜和＊具架，上班时专人定点使用，

下班后集中存放保管。

（三）炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具

炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。

（四）员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈

之前，伤员不应与食品再有接触。

幼儿园食堂食品安全制度2

一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工

作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施

的工作原则。

二、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和

其他有害昆虫。

三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加

工间，用餐场所。

四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家

有关卫生标准。

五、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采

购食品，以保证其质量。

六、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食

品。

七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使

用。定位存放，用后