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中医食疗学
中医食疗学
史丽萍
绪论
一、中医食疗学的概念
中医食疗学是在中医药理论指导下,研究食物的性能、配伍、制
作和服法,以及食物与健康的关系,并利用食物维护健康、防治疾病
的一门学科。
二、食疗的基本概念
(一)食疗的概念
“食疗”又称“食治”是应用食物于病人或用食忌以治疗疾病的
方法。
(二)食养的概念
“食养”是应用食物于健康人群以达到养生之目的。
三.食疗与药疗的区别
食疗,是用以维护健康、防治疾病的方法;是利用食物,并以饮食
物的形式运用的;适应范围较广;主要针对非健康人群,其次才是用于患
者,作为药物或其它治疗措施的辅助手段;是随着日常饮食生活比较自
然地被接受的;而且还能给人感官上、精神上以享受。
药物疗法,主要用药物,并以药剂的形式运用的;适应范围较局限,
主要针对病人,其次才用于不健康的人群,是治疗疾病和预防疾病的
重要手段。
食物疗法和药物疗法各有偏长,在防病治病的过程中二者都是不
可缺少的。应利用其所长,相互配合。
四、食疗的特点
1.历史悠久,文献丰富
2.独特的食养卫生学说
3.以中医药理论为指导
4.具有民族和地方的特色
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5.防治并重,以防为主
第一章中医食疗学的发展史
一、食疗的萌芽
药食同源
最早的药物都是食物。最早的医疗方法正是饮食疗法。
火的发现
“炮生为熟”、“以化腥臊”
使食物中的蛋白质易于吸收
酒的发明
对医药和食疗饮料的发展起到了一定的作用。
酒能“通血脉”、“行药势”,同时还可作溶剂、制造药酒等,
以后酒还发展成麻醉剂。二、周秦汉时期的食疗
西周时期
《周礼?天官》有:“食医、疾医、疡医、兽医”的设置和分工。
食医(专管食疗的的医官)
食疗在这一时期已具雏形。
战国时期
《黄帝内经》提出“凡欲诊病,必问饮食居处”,要求“治病必
求其本”,“药以祛之,食以随
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之”的治疗原则。
强调“人以五谷为本”,指出“天食人以五气,地食人以五味。
五味入口,藏于肠胃。”书中还将多种食物分列于五味之下,以治五
脏之疾病。
并总结出“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为
充,气味合而服之,以补精益气”的膳食配制原则。
秦汉时期
《五十二病方》药247种,其中可食61种,占1/4
《神农本草经》药365种,其中食物50种
《伤寒杂病论》猪肤汤、当归生姜羊肉汤;禽兽鱼虫禁忌并治、果
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实菜谷禁忌并治三、晋南北朝唐时期的食疗
晋南北朝
晋代葛洪《肘后方》海带酒治瘿病,猪胰治消渴及饮食卫生和禁
忌
梁代陶弘景《神农本草经集注》在分类上把食物与草木、玉石并
列
唐
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