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酒店工作总结范文15篇

酒店工作总结范文1

时光飞逝，光阴似箭，今天已经步入了的第四季度，为了使

本部门的工作更好的开展，也为了使部门的管理得到更好的提升，

第三季度的工作总结。现给予我们走过的第三季度做一总结。

一、九月份明细营业情况

8.26—9.25共计营业额约为43万元

宴会：

9月份共计：4场宴会，总收入87690元，人均消费190元抠

抠团：198元套餐9份收入1782元388元套餐5份收入1940元

二、第三季营业情况分析

第三季度主营宴会和自助共计：1247人，124桌，共计营业

额为248447元

第三季度羊肉泡馍营业情况分析

综上所述第三季度羊肉泡馍大碗58元共售出2855碗，共计

165590元;小碗38元共售出1117碗，共计42446元，总计208036

元。

第三季度抠抠团营业：

388元套餐共计15份，营业额为5820元

198元套餐共计32份，营业额为6336元

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根据这三个月以来报表可以很客观的看出羊肉泡馍很受广大

群众的喜欢，进而本餐厅会努力扩大对此特色的大力宣传做到人

人皆知、人人赞不觉口、人人眼中的特色，反之，QQ团是本店的

弱项，我们会从中察觉是否是菜品的质量问题以及菜品的新鲜程

度，随之也会对菜品进行相应的调整，争取在下一个季度中QQ团

也将成为人们眼中的特色。同比根据财务数据显示与上个季度同

期相比总体l营业额有所下降，其主要原因是在宴会、夜班、收

果等接待方面都有明显的下滑，特别是在宴会方面明显的比

上个月减少，夜班方面：虽然酒店住房方面还可以但是这个月中

明显的夜班消费情况不如以前，同时也存在着部分新老客户的流

失现象。

第三季度三个月(7-9)餐厅总收入为138万比年初制定的预

计第三季度的总收入140万，相差2万，完成季度任务指标的98%

较上一季度相比利润有所减少，虽然在餐饮方面没有完成理想中

的任务，但是在部门各项工作中仍然存在可喜的成绩。

1、在对客方面，加大了新客源力度，增加了和客人的沟通和

交流。使客人对酒店存在的一些建议和意见能及时的进行反馈和

跟进，使客人更加信赖于我们。在加大跟进账单的问题方面，力

度明显大于以前，账单相比都能及时进行补签。

2、在接待方面，顺利完成了暑期间的接待情况，接待各个宴

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会及会议都能比较完善，在会议方面，完成了市委及各个大型会

议的早餐接待工作。

3、对于员工的素质培训方面，主抓的为服务技能和对客服务

的接待意识。

4、对于餐厅的安全隐患的整改，通过对消防安全意识的大

力宣传，对于工作中的各个区域增加了安全的指引和提示。

5、在中秋节制定出本部门的营销方案，做好中秋节菜肴的推

广、人员安排、节日安全，服务接待等工作。

以上虽然工作做得还是比较完善，但是在三季度部门工作中

依然存在不足，员工对客人的个性化服务不足，对客人的服务没

有至始至终。为了使部门的工作更好的提升和开展，工作的计划

安排如下：

1、加大部门员工的培训工作，以对客服务方面的培训，多