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酒店工作总结范文15篇
酒店工作总结范文1
时光飞逝,光阴似箭,今天已经步入了的第四季度,为了使
本部门的工作更好的开展,也为了使部门的管理得到更好的提升,
第三季度的工作总结。现给予我们走过的第三季度做一总结。
一、九月份明细营业情况
8.26—9.25共计营业额约为43万元
宴会:
9月份共计:4场宴会,总收入87690元,人均消费190元抠
抠团:198元套餐9份收入1782元388元套餐5份收入1940元
二、第三季营业情况分析
第三季度主营宴会和自助共计:1247人,124桌,共计营业
额为248447元
第三季度羊肉泡馍营业情况分析
综上所述第三季度羊肉泡馍大碗58元共售出2855碗,共计
165590元;小碗38元共售出1117碗,共计42446元,总计208036
元。
第三季度抠抠团营业:
388元套餐共计15份,营业额为5820元
198元套餐共计32份,营业额为6336元
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根据这三个月以来报表可以很客观的看出羊肉泡馍很受广大
群众的喜欢,进而本餐厅会努力扩大对此特色的大力宣传做到人
人皆知、人人赞不觉口、人人眼中的特色,反之,QQ团是本店的
弱项,我们会从中察觉是否是菜品的质量问题以及菜品的新鲜程
度,随之也会对菜品进行相应的调整,争取在下一个季度中QQ团
也将成为人们眼中的特色。同比根据财务数据显示与上个季度同
期相比总体l营业额有所下降,其主要原因是在宴会、夜班、收
果等接待方面都有明显的下滑,特别是在宴会方面明显的比
上个月减少,夜班方面:虽然酒店住房方面还可以但是这个月中
明显的夜班消费情况不如以前,同时也存在着部分新老客户的流
失现象。
第三季度三个月(7-9)餐厅总收入为138万比年初制定的预
计第三季度的总收入140万,相差2万,完成季度任务指标的98%
较上一季度相比利润有所减少,虽然在餐饮方面没有完成理想中
的任务,但是在部门各项工作中仍然存在可喜的成绩。
1、在对客方面,加大了新客源力度,增加了和客人的沟通和
交流。使客人对酒店存在的一些建议和意见能及时的进行反馈和
跟进,使客人更加信赖于我们。在加大跟进账单的问题方面,力
度明显大于以前,账单相比都能及时进行补签。
2、在接待方面,顺利完成了暑期间的接待情况,接待各个宴
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会及会议都能比较完善,在会议方面,完成了市委及各个大型会
议的早餐接待工作。
3、对于员工的素质培训方面,主抓的为服务技能和对客服务
的接待意识。
4、对于餐厅的安全隐患的整改,通过对消防安全意识的大
力宣传,对于工作中的各个区域增加了安全的指引和提示。
5、在中秋节制定出本部门的营销方案,做好中秋节菜肴的推
广、人员安排、节日安全,服务接待等工作。
以上虽然工作做得还是比较完善,但是在三季度部门工作中
依然存在不足,员工对客人的个性化服务不足,对客人的服务没
有至始至终。为了使部门的工作更好的提升和开展,工作的计划
安排如下:
1、加大部门员工的培训工作,以对客服务方面的培训,多
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