食品生产销售企业《食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度》范本.pdf

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食品生产销售企业《食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度》范本--第1页

食品生产销售企业

《食品安全风险日管控、周排查、月调度工作

制度》范本

一、目的

为落实企业食品安全主体责任,切实履行食品安全风险自查

要求,加强食品安全风险防控的动态管理,根据《食品安全法》

及其实施条例、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(总

局令第60号)等法律法规及部门规章,制定本管理制度。

二、范围

适用于本公司。

三、职责

1、质检科、生产科、办公室负责食品安全风险日管控、周

排查、月调度工作制度文件的编制、修改及更新。

2、质检科按照要求落实日管控、周排查、月调度相关工作,

按照程序及时上报质量安全负责人(食品安全员)或企业总经理。

3、对于风险排查中发现的食品安全风险隐患问题,明确责

任部门及责任人,相关责任人应采取相适应的防范措施,及时解

决发现的问题,确保公司食品安全。

四、食品安全日管控、周排查、月调度工作制度

公司基于食品安全风险防控的需要,结合企业的实际情况,

为有效落实食品安全主体责任,制定了《落实食品安全主体责任

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风险管控清单》,建立了以下日管控、周排查、月调度工作制度

和机制。

1、食品安全日管控制度

1.1日管控人员

根据公司落实主体责任定人定岗履职情况,由食品安全员负

责日管控具体工作的落实。

1.2日管控频率

正常生产期间每日根据公司《落实食品安全主体责任风险管

控清单》进行检查。

1.3日管控内容

日管控检查应覆盖以下内容:生产资质、生产环境条件(厂

区、车间、设施、设备等)(★)、进货查验(★)、生产过程控

制(★)、产品检验(★)、贮存及交付控制(★)、不合格食品管

理和食品召回(★)、标签和说明书(★)、食品安全自查、从业

人员管理(★)、信息记录和追溯(★)、食品安全事故处置、前

次检查发现问题整改情况(★),具体参照《落实食品安全主体

责任风险管控清单》,其中“★()”标记项目为重点检查内容。

1.4日管控工作流程

1.4.1正常生产期间,食品安全员每日根据公司《落实食品

安全主体责任风险管控清单》进行检查,排查生产加工各个环节

可能存在的食品安全风险隐患,并将检查结果汇总记录在《每日

食品安全检查记录》表上,可采用电子表格的形式予以记录。未

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发现问题的,也应当予以记录。

1.4.2对于日管控检查中发现的食品安全风险隐患问题,明

确责任部门及责任人,及时反馈相关责任人立即采取防范措施。

对于现场能立即整改的应立即整改;对于不能现场立即整改的,

应明确整改期限,在后续日管控检查中跟踪验证整改落实情况。

1.4.3对于《每日食品安全检查记录》,每天工作结束前或次

日上班后及时交付质量安全负责人(食品安全员)审核,填写的

电子表格也可以通过电子邮件发送或采取其他有效方式告知,如

日管控检查中发现存在食品安全风险隐患,可能对食品安全造成

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