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从粮食干燥技术看国内外发展差距和我们的应对之策

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郑先哲+孙威

摘要：粮食干燥技术作为粮食储备管理的重要环节，其技术发展的优劣至关国家的粮食安全，具有十分重要的战略意义。党的十八大以来，党中央审时度势，出台了一系列举措，以期推动粮食战略安全工作的有效落实。客观认识并明确追赶跨越的方向和对策已成当务之急。本文以国内外粮食干燥技术发展水平的比较看到的差距为切入点，概要阐述了我国粮食干燥技术今后一个时期的应对措施。

关键词：粮食；干燥技术；对比差距；应对策略

中图分类号：S379文献标识码：A

doi：10.14031/j.cnki.njwx.2017.11.015

1与国外粮食干燥技术对比的差距

国外几个发达国家的粮食干燥技术研究起步早，时间跨度上大致比我们早三十到四十年，因研究早，投入大，见效快而成果应用多，形成了很大的比较优势，目前依然保持着领先地位。

美国和日本等国在此方面一直是领跑者。从二十世纪五、六十年代开始便投入了大量科技和財力资源，用不到二十年的时间即成就了多项技术，后经计算机的拓展应用又有新的发展，获得了一系列在国际上占有主导地位的科研成果，不仅保障了本国粮食安全，也从国际技术推广中获得了巨大利益。其中，日本技术的显著特点是兼顾了粮食水分和储存品质，积累了“收即干燥处理，水分控制适中、使用节能燃料”等一系列典型经验，成为该项技术研发理念超前的先行者。

正当美、日等国技术突飞猛进的发展之时，我国的粮食干燥技术才刚刚起步。我国从二十世纪九十年代初开始介入这项研究，虽然借鉴和吸收了发达国家的新技术起点比较高，但毕竟科技基础差距大，并没有收到“捷径效应”，技术水平落后于美、日二十年，主要差距是科技含量低，综合效能差，应用规模小。而就在此时，二十世纪九十年代，我国又以“国家补贴、政府投入各半”的政策补贴手段，加大技术研发扶持的力度，面向节能环保目标，开发了太阳能干燥设备设施。但到了二十世纪九十年代末，美国和日本相继成功研制出流化床干燥的模糊控制技术，以更好的控制特性再次实现一次跨越，再次拉大了与我们之间的距离。有权威部门不完全统计，我国每年因粮食干燥技术应用不够广泛、控制技术能力差而导致粮食霉变等损失达10亿kg，浪费惊人。

2我国粮食干燥技术存在的典型问题

（1）为减少粮食储存中的霉变损失，粮食干燥后的合理水分偏低，“陈粮”营养成分和口感不好。主要原因是没有实现水分控制与粮食质量二者有机的兼顾。更多注重干燥后易于存储，而难以顾及质量指标。究其根源是技术理想化的数字模型不完善，管理过程的误差较大，缺少精准控制措施。

（2）在智能化控制方面，可控目标单一，不能实现多目标控制。温度水分变化较大，品质方案得不到优化。

（3）自动化应用水平低，受技术推广和传统观念束缚，粮食干燥储存的自动化程度不高，尤其温度控制缺少智能控制手段，难以实现科学的控制指标。

（4）我国粮食干燥机制作质量水平亟待提高，原因除了基础科研不够扎实外，还缺少上规模的大型设计制造的集团化企业，很多小企业科研投入能力差，科技含量不高，设备质量参差不齐。

（5）以煤、电为主要燃料，达不到环保要求，易产生污染且热能综合效率不理想，粮食干燥成本加大。有些地区的粮食干燥设备成本明显高于人工晾晒成本，导致不能广泛推广应用。

3关于追赶方向和对策的粗浅思考

（1）在方向上要加强智能化设计应用，而信息化和数字化手段是基础保证，通过现代科研技术手段的充分整合，助推粮食干燥成本向高科技含量迈进。

（2）要敢于以实事求是精神承认差距，虚心学习国外的技术创新经验，认真开展国际交流，消化吸收新技术，同时总结我国二十多年来的经验，二者兼容并蓄，加快成果创新。

（3）运用大数据、物联网时代的前沿应用理论，启发拓宽科研和技术创新思路，特别是要借助我国物联网在国际上的领先优势，扬长补短，找出一条适合国情，优于对手的发展捷径。

（4）坚持有所为，有所不为的思想，逐步取缔那些污染环境的技术及其装备，面向环保目标，鼓励在粮食干燥技术上使用清洁能源的科技创新项目优先立项，资金扶持，完善“兼顾经济和社会效益同步跨越”的目标模式。

（5）宏观政策环境到微观落实都有配套的具体对策和措施。一方面，国家政府应该更加积极鼓励科技创新的政策导向激励，继续加大扶持力度。在人才队伍建设、产业政策延伸、社会资源整合上搭建适应粮食干燥技术发展的平台，尤其应加大资金扶持。例如，在2011年国内烘干设备列入农机购置重点补贴目录，最高补贴12万元的基础上，再度按照地区发展状况，调剂或增加补贴并举，让更多财力有效地支持技术创新和推广应用。

随着国家粮食安全重大战略部署的全面展开，我国正迎来粮食干燥技术（包括食品烘焙技术）快速成长的发展时期，抓好配套政策和措施的落实，就有理由相信，在不远的将来，我国粮食干