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生鲜配送项目实施方案

(一)项目概述

******的项目。我配送部完全有水平保证广西政法管理干部学院新校区2018-2020年

食堂的食材供给。供给产品包括食用油、大米、优质大米、精制糕点用小麦粉；鲜猪肉类、

鲜家禽类、河鲜类、鲜牛肉类、烧肉类、蔬菜类、冷冻肉类；干货类、调味类、酒水类和蛋

类等采购。

(二)配送中心人员配备和岗位

1、经理

中心设经理一名，全面负责中心的各项管理工作；主持本中心会议，制订工作计划，完

成中心工作总结，规范本中心各岗位的工作；组织中心的政治、业务学习，经常实行思想教

育和法纪、安全教育；认真抓好采购质量、食品卫生和安全生产工作；做好中心工作人员的

招聘，调动和使用，关心员工生活，尽力解决员工的困难；展开批评与自我批评的民主生活

会，增强员工的团结协作精神，协调好员工之间、部门与部门之间的关系；严格财务制度，

管理好中心的各项经费开支；增强对本中心采购成本核算工作，做到降低成本，减少不必要

开支，增强管理争取最大效益；增强对本中心固定资产管理工作，使其保养维护好，使用好。

让固定资产保值、增值；认真负责的完成中心各项工作任务。

2、经理助理

中心设经理助理岗一名，经理助理在经理的领导下，负责组织调度实施采购工作；负责

抓好安全生产，行车安全，防止事故发生的工作。合理调度中心车辆，降低采购运输成本和

中心车辆维护经费的把关工作；增强民主管理，主动与各食堂联系，听取食堂对采购物资质

量和价格意见，勤跑市场理解价格，货比三家，对各类食品的定价，做到准确、公平、合理。

持续改进工作，提升服务质量；负责中心采购员的工作安排。检查工作任务完成情况，记录

员工作数量与质量，回访和理解各食堂对采购员的评价和意见，作为考评依据；努力学习。

增强自身廉政建设，做到廉洁自律；认真负责的完成各项工作任务。

3、质量卫生监督员

设质量卫生监督员三名，由经理助理担任，具体负责在中心经理的领导下，依据相关的

卫生制度行使监督员权利，负责监督中心物资采购质量、卫生等工作，检查和监督工作场所、

营业场所的卫生工作；严格检查各项物资生产厂家的营业执照、生产许可证、食品卫生许可

证、从业人员健康合格证等有效证件，做好各类证件的留档工作；每天做好采购物资的检查

工作；认真负责的完成各项工作任务。

4、切配员

设切配员十名，切配员每天准时做好各单位物资需求量的记录；严格做好分料、拣料、

称料工作，做到一丝不苟，保证质量，把好所配送物资的质量关；每天按时完成各个单位配

送任务；认真深入理解各市场价格信息，即时向经理汇报市场供给情况和价格变化情况。准

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确、公正、合理的制定好各类饮食物资的采购价格；认真负责的完成其他各项工作任务。

5、配送员司机

中心设配送司机五名，每天完成配送规定出车任务；协助切配员完成向配送单位物资的

搬运、设备的回收；按时对所属车辆实行保养、维护、检查；严格遵守交通规则，不能超速、

乱抢道等违章行车；司机在上班时间内不能饮酒，严禁醉酒驾驶，开车时要集中精神，不能

在行车中你推我让，搞其他小动作；认真负责的完成其他各项工作任务。

(三)配送中心配送管理制度

在货品运抵中心后，依据不同的批次和不同的保质期，设置不同储藏位置，建立储藏卡

片制度。当货品发出时，中心向配送员提交货品发货单，发货单主要说明品名，数量和发货

时间，由中心和配送员共同审核无误后，共同签章。当货品运抵目的地时，经业主点货验货

合格后，需业主签章。配送员完成工作后，持票据到中心后，经理或经理助理签单备案。在

运输过程中，如有货品发生损耗时，属自然损耗，由经理签单后按照正常损耗予以记