（粮油）仓储管理员考核评价大纲.docVIP

PAGE

PAGE108

（粮油）仓

储管理员

考核评

价大纲

PAGE

PAGE466

第一部分基础知识

第一章职业道德

第一节职业道德基本知识

【学习目标】

通过学习，了解职业道德的相关概念及其内涵，掌握职业道德的主要特点，明确粮食仓储业职业道德的核心和根本任务。

一、职业道德概述

二、粮食仓储业职业道德教育的根本任务

三、为人民服务是社会主义职业道德的核心

第二节粮食仓储业从业人员职业守则

【学习目标】

通过学习，掌握粮食仓储业从业人员职业守则，养成自觉遵守职业道德规范的行为习惯，树立全心全意为人民服务的意识。

一、遵纪守法，保守秘密

二、爱岗敬业，忠于职守，精益求精

三、团结协作，廉洁公正

四、执行规范，文明生产

第二章粮油保管基础知识

第一节粮油商品基础知识

【学习目标】

通过学习，了解有关粮油品种、粮油营养成分、粮油质量标准的基础知识，为进一步学习和掌握粮食储藏技术的相关知识打好理论基础。

一、粮油品种的基础知识

（一）粮油商品的分类

（二）粮油籽粒的基本结构

（三）主要粮油籽粒的形态与结构

二、粮油营养成分的基础知识

1.糖类

2.蛋白质

3.脂类

4.维生素

5.矿物质

三、常用的粮油质量标准

（一）粮油质量标准的概念

（二）粮油质量标准的分类

（三）主要粮油的质量标准

1.稻谷

2.优质稻谷

3.小麦

4.优质小麦

5.玉米

6.淀粉发酵工业用玉米

7.饲料用玉米饲料用玉米

8.大豆

9.油菜籽

10.花生

11.大豆油

12.菜籽油

13.花生油

第二节粮油储藏基础知识

【学习目标】

通过学习，掌握与储粮稳定性相关的粮堆物理性质、储粮生理性质、粮堆温湿度与气体成分的变化规律、粮油储藏期间的品质变化规律等粮油基础知识以及粮油微生物基础知识、储粮害虫及防治基础知识、粮油检验基础知识、储粮维护结构基础知识等，为储粮管理做好知识准备。

一、粮油基础知识

（一）粮堆的物理性质

（二）储粮的生理性质

（三）粮堆温湿度与气体成分的变化规律

（四）粮油储藏期间的品质变化规律

二、粮油储藏特性

（一）稻谷

（二）小麦

（三）玉米

（四）大豆

（五）大米

（六）小麦粉

（七）油料

（八）油脂

三、粮油微生物基础知识

（一）储粮微生物概述

（二）粮食上的主要微生物

（三）真菌毒素及其防除

（四）储粮微生物对粮食品质的影响

四、储粮害虫及防治基础知识

（一）储粮害虫概述

1.储粮害虫的概念

2.储粮害虫的分类地位

3.储粮害虫的危害

4.储粮昆虫的生物学

5.温度对储粮昆虫生长发育和繁殖的影响

（二）储粮害虫的基本形态

1.储粮昆虫体躯的一般构造

2.储粮昆虫头部的形态

3.储粮昆虫胸部的形态

4.储粮昆虫腹部的形态

5.储粮昆虫幼虫的形态

6.储粮螨类的形态

7.储粮昆虫体壁的基本构造

（三）储粮害虫的防治原则

我国现行的储粮害虫的防治原则是“安全、卫生、经济、有效”。

（四）储粮害虫综合治理策略

五、老鼠及其防治原则

（一）老鼠的危害

（二）老鼠的习性

（三）常见的老鼠种类

（四）灭鼠的原则

六、粮油检验常用的化学分析仪器

（一）天平

（二）常用的化学分析玻璃仪器

1.移液管

2.容量瓶

图2-46移液管图2-48滴定管

图2-46移液管

图2-48滴定管

图2-47容量瓶

图2-38移液管

图2-40滴定管

七、储粮维护结构基础知识

（一）粮仓的分类

1.按照建筑结构形式分类

2.按照仓内粮食堆装形式分类

3.按照设备和建筑条件分类

4.按照建造位置分类

5.按照控温条件分类

（二）储粮对仓房的要求

1.仓房结构要坚固安全

2.仓房门窗与粮情检查门齐全

3.仓房具有良好的隔热、防潮和气密性能

4.仓房应具备既密闭又通风的性能

5.仓房要有防鼠、防雀设施

6.仓房应配置完善的储粮工艺设施

7.仓房进出粮作业逐步实现机械化

（三）主要仓型的储粮性能

1.平房仓

2.筒仓

3.浅圆仓

4.简易储粮设施

5.油罐的类型与性能要求

第三节仓储管理的基础知识

【学习目标】

通过本节学习，掌握粮油出入库管理、粮油储存期间管理、粮库安全管理、粮油仓储机械管理等粮油仓库业务管理的有关规章和制度，以及粮油储存品质判定规则。

一、粮油出入库管理

（一）粮油入库

（二）粮油出库

二、库存粮油的管理

（一）粮油堆放形式

1.仓内散装堆放

2.仓内包装堆放

3.露天堆放

4.油品堆放

（二）粮情检查与处理

1.检查方式

（1）全面普查。

（2）定期检查。

（3）不定期检查。

2.检查内容

（1）温度检查。

（3）虫害检查

3.粮情分析与处理

（三）“一符四无粮仓”与“一符四无油罐”

1.“一符四无粮仓”标准

2.“一符四无油罐”标准

（四）粮油保管损耗