2024-2025学年高中生物专题1课题2腐乳的制作教案新人教版选修1.pdfVIP

2024-2025学年高中生物专题1课题2腐乳

的制作教案新人教版选修1

主备

人

备

课

成

员

本节课的主要教学内容来自2024-2025学年高中生物专题1课题2“腐乳

教

的制作”，新人教版选修1。教学内容主要包括腐乳制作的原理、微生物

学

的作用、制作过程及影响因素。这部分内容与学生已有知识——如微生

内

物的分类、发酵技术原理及食品保存方法等——有密切联系。通过本节

容

课，学生将结合之前学习的关于微生物的知识，深入了解腐乳制作过程

分

中微生物的作用，以及环境因素如何影响腐乳的品质。此外，课程还涉

析

及实验操作，使学生在实践中巩固理论知识，提高实验技能。

1.科学探究：学生能运用生物学知识，设计并实施腐乳制作实验，观察

与分析实验现象，探究微生物在发酵过程中的作用。

核2.生命观念：学生理解发酵技术在食品制作中的应用，认识到微生物与

心人类生活的紧密联系，形成生物多样性的观念。

素3.科学思维：学生通过对比实验，分析不同条件下腐乳品质的差异，培

养养逻辑思维和批判性思维能力。

目4.责任担当：学生关注食品安全，掌握食品保存方法，提高在生活中运

标用科学知识解决实际问题的责任感。

5.合作交流：学生在实验过程中，学会与他人合作，有效沟通，共同解

决问题，培养团队协作能力。

重点：

1.腐乳制作过程中微生物的作用及发酵原理。

2.腐乳制作的具体步骤及影响腐乳品质的因素。

难点：

重1.微生物在腐乳发酵中的具体作用机制。

点2.实验操作中的无菌技术和条件控制。

难解决办法及突破策略：

点1.通过动画、图片和实物展示，帮助学生形象理解微生物的作用和发酵

及过程。

解2.设计互动问答环节，鼓励学生提问，及时解答学生在发酵原理上的疑

决惑。

办3.在实验前，详细讲解无菌技术和操作注意事项，并进行示范操作，确

法保学生掌握正确的实验技能。

4.安排小组合作实验，让学生在实践中相互学习、交流，共同解决遇到

的问题。

5.实验后组织讨论，引导学生分析实验结果，探究影响腐乳品质的因

素，加深理解。

学

具多媒体

准

备

课

新授课教法学法讲授法课时第一课时

型

步师生互动设计二次备课

骤

教1.教学方法：

学(1)讲授法：通过生动的语言和丰富的图片，向学生讲

解腐乳制作的原理、过程及微生物的作用，使学生在短

方时间内掌握基础知识。

法(2)讨论法：组织学生针对腐乳制作过程中的关键问题

与进行小组讨论，培养学生的逻辑思维和表达能力，提高

课堂互动性。

手(3)实验法：设计腐乳制作实验，让学生亲自动手操

段作，观察实验现象，培养学生实践能力和科学探究精

神。

2.教学手段：

(1)多媒体设备：利用PPT、视频等展示腐乳制作过

程、微生物图片及实验操作步骤，增强课堂教学的直观

性和趣味性。

(2)教学软件：运用生物学科相关软件，如虚拟实验室

等，让学生在虚拟环境中进行实验操作，提前熟悉实验

流程，提高实验成功率。

(3)网络资源：引导学生利用网络查阅与腐乳制作相关

的资料，拓展知识面，培养学生的信息素养和自主学习

能力。

此外，在教学过程中，注重以下方面以提高教学效果：

1.激发兴趣：以生活中的实例引入腐乳制作话题，让

学生感受到生物学知识与日常生活的紧密联系，激发学

生的学习兴趣。

2.任务驱动：设计具有挑战性的学习任务，如让学生

自主设计腐乳制作实验方案，使学生在完成任务的过程

中主动学习、深入探究。

3.评价反馈：注重过程性评价，对学生在课堂上的表

现、实验操作及讨论成果给予及时反馈，指导学生调整

学习方法，提高学