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河南省正阳县高级中学2024-2025学年高二生物下学期第一次素养检测试题
一、选择题(本题共34道小题,每小题2分,共68分)
1.下图是制作果酒、果醋的流程示意图,下列相关叙述正确的是()
A.选择葡萄时,去除腐烂的籽粒和枝梗后再冲洗
B.家庭酿酒中,要将葡萄汁装满整个发酵瓶
C.A过程后仅需提高肯定的环境温度就能产生果醋
D.为提高果酒的品质,可在果汁中加入人工培育的菌种
2.下图甲为果酒和果醋制作装置,图乙表示制作过程中的物质变更,有关叙述正确的是()
A.制作果酒时应关闭阀b,适时打开阀a排气
B.制作果醋时需打开阀a通气,打开阀b排气
C.过程①②都只能发生在缺氧的条件下
D.过程①~④所需的最适温度基本相同
3.下列是有关腐乳制作的几个问题,其中正确的是()
①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理,起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉
②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳,用含水量过高的豆腐制腐乳,不易成形,且不利于毛霉的生长
③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝,严格地说是直立菌丝,豆腐中还有匍匐菌丝
④确定腐乳特别风味的是卤汤
⑤腐乳的养分丰富,是因为大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质
⑥卤汤中含酒量应当限制在21%左右,酒精含量过高,腐乳成熟的时间会延长;含量过低,不足以抑制微生物的生长
A.②③④⑤ B.①②③④ C.③④⑤⑥ D.①③④⑥
4.在果酒、果醋和腐乳制作中,都要防止微生物的污染,下列有关叙述正确的是()
A.果醋发酵阶段应封闭充气口,防止杂菌进入
B.腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒以抑制细菌的增殖
C.利用自然菌种发酵果酒时,将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌
D.将长满毛霉的豆腐放在瓶中,并逐层加盐,接近瓶口部分的盐要铺薄一些
5.变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层膜、腐乳外面有一层致密的皮,它们分别是()
A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 B.醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝
C.醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 D.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
6.如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的试验流程示意图。下列说法错误的是()
A.制作泡菜宜选用簇新蔬菜或其他原料,缘由是它们所含亚硝酸盐的含量低
B.发酵不同时期亚硝酸盐的含量会发生变更
C.发酵过程中应刚好测定亚硝酸盐的含量,刚好检测以把握取食泡菜的最佳时机
D.测定亚硝酸盐含量的方法是纸层析法
7.做“微生物的分别与培育“试验时,下列叙述错误的是()
A.高压灭菌加热结束时,等待压力表指针回到零后,才能开启锅盖
B.倒平板过程中不能打开培育皿的皿盖,以防杂菌污染
C.为了防止污染,接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落
D.用记号笔标记培育皿中菌落时,应标记在皿底
8.某同学将右手的5个指尖在洗手前和洗手后分别在两个培育基上轻轻按一下,然后将这两个培育基放入相同且相宜的条件下培育一段时间,以视察培育皿中菌落的多少。从微生物培育的操作步骤看,“将指尖在培育基上轻轻按一下”相当于()
A.灭菌 B.接种 C.分别 D.培育
9.下列关于灭菌和消毒的理解,正确的是(??)
A.灭菌是指杀死环境中的原核生物
B.消毒可以杀死微生物细胞和全部芽孢
C.常用的消毒方法有煮沸法、巴氏消毒法、紫外线法和化学药物法
D.常用的灭菌方法有加热法、紫外线法、化学药品法
10.培育基、培育皿、接种环、试验操作者的双手、空气、牛奶所采纳的灭菌、消毒方法依次是()
①化学消毒②灼烧灭菌③干热灭菌④紫外线灭菌⑤高压蒸汽灭菌⑥巴氏消毒法
A.③⑤②①④⑥ B.⑤③②①④⑥
C.⑤②③①④⑥ D.⑤③②④①⑥
11.如图是微生物平板划线示意图,划线的依次为12345,下列说法中正确的是()
A.操作前要将接种环用酒精消毒
B.划线操作须在火焰上方进行
C.只有在5区才可以得到所需菌落
D.在12345区域中划线前后都要对接种环灭菌
12.下图是探讨人员从红棕壤中筛选高效分解尿素细菌的过程示意图,有关叙述错误的是()
A.在配制步骤②、③的培育基时,应先调pH值后高压蒸汽灭菌
B.步骤③纯化分解尿素的原理是将聚集的细菌分散,可以获得单细胞菌落
C.步骤③采纳涂布平板法接种,并需向牛肉膏蛋白胨培育基中加入尿素
D.步骤④挑取③中不同种的菌落分别接种,比较细菌分解尿素的实力
13.下列有关纤维素分解菌分别试验的说法正确的是()
A.刚果红能与纤维素分解后的纤维二糖和葡萄糖形成红色复合物
B.在用刚果红染色时只可以先培育微生
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