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丽水市食用菌产业发展规划

(2008-2012)

食用菌产业是我省的第四大农业产业，2006年被省政府列入农业十大产

业。我市是浙江省的食用菌重点产区，“十五”期间全市食用菌总产量占全省

的57.1%。在本规划期间，我市食用菌产业将进入一个新的发展阶段，食用菌

产业发展面临产业加快升级、增长方式进一步转变。以产品结构调整、循环生

产、效益提高为主要特征的食用菌集约化、标准化成为产业发展的重要趋向。

同时，食用菌产品市场竞争将进一步加剧、消费结构需求升级。为应对新机

遇、新挑战，明确产业发展的目标任务和方向重点，加快推进现代食用菌产业

发展，根据《丽水市国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》和深入实施

“两创战略”的总体要求，特编制《丽水市食用菌产业（2008-2012）发展规

划》。

一、食用菌产业现状

（一）产业基础与特点

上一个五年规划期间，我市坚定不移地把食用菌产业放在农业经济社会发

展的重要位置，创新发展思路，大力发展效益产业，产业和农村经济保持了快速

增长，对全市整个国民经济和社会发展发挥了重要的资金原始积累作用，并为

本规划期食用菌产业发展奠定了坚实基础，使食用菌从山区农民的脱贫产业成

为致富产业。

上一个五年规划期间，食用菌产业规模稳定，继续保持丽水市最大农业主导

产业地位。根据业务统计，各类袋栽食用菌年均生产规模6.23亿袋，总产量

232.77万吨，年均46.55万吨。同时产业效益不断提高，2007年，袋栽食用菌

生产总规模7.20亿袋，其中香菇5.85亿袋。全年加工食用菌产品37.5万吨；

整个产业年产值累加达52.26亿元，其中一产产值19.8亿元、二产产值23.84

亿元、三产产值8.52亿元，五年间增长50.3%。食用菌产品出口贸易额（包括

通过市外出口）约1亿美元，相当于全市年出口额有20%左右。

1.产品结构得到调整和优化，产业布局特色明显。上一个五年规划期间，

食用菌产品仍然以香菇为主打品种，香菇生产规模总体呈平稳发展状态。全市除

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青田县外，其他八个县（市、区）香菇生产面积都在3000万袋以上，其中龙泉

市和庆元县生产面积已超亿袋。通过积极调整产品结构，在稳定香菇生产规模

的基础上，黑木耳、灵芝、灰树花以及秀珍菇、杏鲍菇等珍稀菇类生产有了较

快的发展，使香菇占产业总量比例从92%，下降到81.3%，黑木耳占总量的比例

达到10.4%，其他菇类占5%。在产品区域上，已经形成以龙、庆、景香菇传统

生产区核心的优质花厚菇生产区域，以莲都、云和、缙云、松阳和遂昌低海拔

地区的内销鲜香菇生产区域，以龙泉、景宁、云和为核心的黑木耳产区，以及

龙泉椴木灵芝、庆元县灰树花等特色区块。

2.产业经营水平进一步提高，产品市场进一步拓展和成熟。至2007年

底，全市已拥食用菌加工企业、加工户650余家，其中有一定经营规模的公司

企业140余家，1000万元以上食用菌龙头企业25家，这些企业为提高产业的

现代化和经营水平作出了贡献，也为产品市场的进一步拓展和成熟起到重要作

用。食用菌产品内销增长明显，在巩固日本、韩国等传统的外销市场的同时，

美国、欧洲、南美等香菇新兴市场有了进一步的拓展。食用菌相关行业有了较

快的发展，已初步形成了全国最具规模的食用菌原材料和设备生产、销售集散

地，和全国最大的香菇、木耳菌种产销地。食用菌产品加工、菌种制造、机械

及材料制造已步入产业