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第3节饮食中的有机化合物第1课时乙醇

，玉碗盛来琥珀光。，话不投机半句多。，西出阳关无故人。，欲饮琵琶马上催。补充下列诗句劝君更尽一杯酒酒逢知己千杯少诗词大赛葡萄美酒夜光杯兰陵美酒郁金香

你能说出多少含“酒”字的诗句？

在中华民族悠久历史的长河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一样，有着它自身的光辉篇章。关于酒的起源，历来众说纷纭。不过，人们普遍认同的有猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒三种。

阅读教材P103页最后两段，观察所给的乙醇试剂和模型，总结归纳乙醇的物理性质和结构特点。自主探究一、乙醇

1归纳总结俗称1.物理性质颜色：气味：状态：熔沸点：溶解性：密度：无色透明特殊香味液体比水轻易挥发与水以任意比例互溶挥发性：-117.3℃，78.5℃

分子式结构式结构简式官能团2.乙醇结构CH3CH2OHC2H5OHC2H6O归纳总结羟基—OH乙醇分子球棍模型乙醇分子空间填充模型

观察思考对比乙烷、乙醇、水的分子结构模型，思考三者在结构上的异同。乙烷分子球棍模型乙醇分子球棍模型水分子球棍模型CH3—CH2—HCH3—CH2—OHH—OH

联想质疑羟基是乙醇的官能团，决定了乙醇的化学特性，那么乙醇具有哪些化学特性呢？活动探究以小组为单位，根据所给实验用品和实验方案完成教材P104页实验探究活动，记录实验现象，小组合作分析得出实验结论，总结归纳乙醇的化学性质。探究乙醇的化学性质

【探究实验1】向烧杯中加入约2mL无水乙醇，点燃，观察现象。现象：产生淡蓝色火焰,放出大量热方程式：C2H5OH+O22CO2+3H2O结论：乙醇易和空气中氧气发生燃烧反应

【探究实验2】向试管中加入约2mL无水乙醇，取一根光洁的铜丝绕成螺旋状，置于酒精灯外焰上加热，然后伸入无水乙醇中，反复几次，观察铜丝的变化并闻一闻液体的气味。现象：方程式：铜丝在空气中加热由红变黑，插入乙醇溶液中，溶液沸腾，铜丝表面由黑变红,试管中的液体有刺激性气味2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O红黑红乙醛无色、有刺激性气味的液体。结论：铜做催化剂，乙醇可以被氧化为有刺激性气味的液体。CuCuOCu反应整个过程铜的作用是什么？

交流研讨反应过程中，铜丝颜色变化的原因是什么？尝试写出有关的化学方程式。Cu+O22CuO红→黑黑→红CuO+CH3CH2OHCu+CH3CHO+H2O

【探究实验3】试管中加入约2mL酸性KMnO4溶液，滴入数滴无水乙醇，振荡，观察现象。现象：紫色酸性高锰酸钾溶液褪色结论：乙醇能被酸性高锰酸钾强氧化剂氧化酸性KMnO4溶液充分振荡后观察现象

【探究实验4】向试管中加入约2mL无水乙醇，再放入一小块金属钠，观察现象，检验生成的气体。现象：反应方程式：2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑钠粒位于乙醇的底部,有无色易燃气体产生;结论：乙醇能和活泼金属反应，生成氢气思考：如预测产生的气体可能是什么气体?如何检验？

联想质疑：联想钠和水反应的现象，对比乙醇和钠反应的现象，分析二者有何异同，从中你能得出什么结论？与水反应与乙醇反应反应方程式2Na+2H2O==2NaOH+H2↑2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑反应实质水中氢原子被置换羟基氢原子被置换现象声现象有“嘶嘶”声响无声响钠变化浮、熔、游、响沉于底部、不熔化结论羟基氢的活泼性H2OCH3CH2OH密度大小ρ(Na)ρ(H2O)ρ(Na)ρ(CH3CH2OH)

归纳总结3.乙醇的化学性质（1）乙醇氧化反应①燃烧②催化氧化③被酸性高锰酸钾溶液氧化（2）乙醇和钠反应2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2OC2H5OH+O22CO2+3H2O2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑

4.乙醇的用途燃料造酒原料有机溶剂和化工原料杀菌、消毒化学与生活工业酒精不能用于人体的消毒，因为甲醇会导致中毒，用于皮肤消毒也会有部分被皮肤吸收，中毒后严重的可导致失明甚至死亡!由于工业酒精和食用酒的有效成分都是乙醇，故而也被一些不法商家用来制作食用酒。这种酒被人饮用后，就会产生甲醇中毒，所以用工业酒精勾兑的酒也叫毒酒