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食品安全科普知识竞赛题(有答案)
食品安全科普知识竞赛题目：
一、选择题
1.食品安全是指保障人民群众的生命安全和身体健康，下
列哪个环节与食品安全无关？
A.储存与运输
B.生产与加工
C.采购与销售
D.社会环境污染
2.细菌污染是导致食品安全问题的主要原因之一。以下哪
种食品最容易遭受细菌污染？
A.肉类
B.水果蔬菜
C.方便食品
D.果汁饮料
3.常见的食源性疾病中，以下哪种症状与食物中毒无关？
A.恶心和呕吐
B.腹泻和腹痛
C.发热和体力衰竭
D.肌肉无力和呼吸困难
6.下列哪种加工方式可以有效地杀灭食品中的细菌？
A.切丁
B.炖煮
C.干燥
D.生吃
7.食品添加剂是指为了改变食品原有性质或满足特定需求
而在食品中添加的物质。以下哪种添加剂属于增加食品的色泽
剂？
A.抗氧化剂
B.酸味剂
C.防腐剂
D.着色剂
8.食品中的农药残留是一种常见的食品安全隐患。以下哪
种做法可以减少农药的残留？
A.大量清洗果蔬
B.直接食用有机食品
C.削去果蔬的表皮
D.食用果蔬的皮部
9.食品中的重金属污染是一种严重的食品安全问题。以下
哪种食品最容易受到重金属污染？
A.牛奶
B.蛋类
C.鱼类
D.大豆制品
10.食品安全问题需要全社会共同参与，以下哪个角色对
食品安全有责任？
A.政府部门
B.生产企业
C.消费者
D.所有以上角色
二、判断题
1.食品中的细菌污染主要来自于水和土壤。(正确/错误)
2.食品安全科普教育只需要面向从业人员和政府管理部门。
(正确/错误)
3.健康的饮食习惯可以提高人体抵抗疾病的能力。(正确
/错误)
4.食物中毒的主要症状包括恶心、呕吐、腹泻和发热等。
(正确/错误)
5.不同地区的食品安全标准可以有所不同。(正确/错误)
6.油炸食品会产生致癌物，所以应尽量避免食用。(正确
/错误)
7.农药残留量越高，食品质量就越好。(正确/错误)
8.灭菌操作可以杀灭食品中的所有细菌和病毒。(正确/
错误)
9.加工食品时，添加剂的用量越多食品越安全。(正确/
错误)
10.食品安全监管主要由食品药品监督部门负责，消费者
不用承担责任。(正确/错误)
三、问答题
1.请简要介绍食品安全的定义及重要性。
2.什么是食源性疾病？列举两种常见的食源性疾病，描述
其症状。
3.食品中的农药残留对人体健康有哪些影响？如何避免农
药残留？
4.请简要说明食品添加剂的种类及其作用。
5.了解食品的质量和安全情况，有哪些途径？
6.个人在家庭饮食中如何保障食品安全？
7.食品安全需要政府、企业和消费者共同参与，各自有何
责任？
8.对于化学食品污染和物理性污染，我们应该如何预防和
应对？
请简要介绍食品安全法规及监管制度。
10.根据个人经验和感受，你认为食品安全科普教育在社
会中起到了什么重要作用？
参考答案：
一、选择题
1.D
2.A
3.C
4.B
6.B
7.D
8.C
9.C
10.D
二、判断题
1.正确
2.错误
3.正确
4.正确
正确
6.正确
7.错误
8.错误
9.错误
10.正确
三、问答题（答案仅供参考，可根据实际情况进行扩展）
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