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榛子验收标准

一、范围

本标准用于榛子原料生产使用前的验收和检验标准，规定了产品的技术要求、质

量等级和检验规则。

二、引用规范文件

GB18406.2-2001农产品安全质量

GB16326-2005坚果食品卫生标准

GB19300-2003烘炒食品卫生标准

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB2762食品中污染物限量

GB2761食品中真菌毒素限量

GB2762食品中污染物限量

GB2763食品中最大农药残留限量

GB/T5009.3食品中水分的测定

GB/T5009.12食品中铅的测定

GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定

三、术语与定义

3.1不饱满籽(果仁皱瘪或大小不及果壳容量的3/4的颗粒)

抽样样品中不饱满样品质量占抽样样品质量的百分率。计算公式为：

不饱满率率=抽样样品中不饱满样品质量(g)/抽样样品质量(g)×100%

3.2霉变籽(果仁呈现黑褐色或果壳呈现霉斑的颗粒)

抽样样品中霉变样品质量占抽样样品质量的百分率。计算公式为：

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霉变率=抽样样品中霉变样品质量(g)/抽样样品质量(g)×100%

3.3杂质(树枝、石头等非果物质和可通过直径3mm的碎壳)

抽样样品中杂质质量占抽样样品质量的百分率。计算公式为：

杂质率=抽样样品中杂质样品质量(g)/抽样样品质量(g)×100%

3.4外壳缺陷(裂果、外附附着物、外观有色差或外观有污点的颗粒)

抽样样品中外壳缺陷样品(含色差)质量占抽样样品质量的百分率。计算公式为：

外壳缺陷率=抽样样品中外壳缺陷样品（含色差）质量(g)/抽样样品质量(g)×100%

3.5虫蛀(果壳或果仁上有虫眼且伤及籽仁的颗粒)

抽样样品中虫蛀样品质量占抽样样品质量的百分率。计算公式为：

虫蛀率=抽样样品中虫蛀样品质量(g)/抽样样品质量(g)×100%

3.6颗粒均匀度(颗粒大小匀称)

抽样样品中颗粒均匀样品质量占抽样样品质量的百分率。计算公式为：

颗粒均匀度=抽样样品中颗粒均匀样品质量(g)/抽样样品质量(g)×100%

四、技术要求

4.1感官要求应符合表1要求

表1榛子原料感官要求

项目要求

*外观颗粒饱满、圆尖形

*色泽果壳果壳呈棕黄色或淡棕色

果仁果仁呈白色或浅黄色

*滋味、香气具有榛子特有的香味，无异味

*杂质无肉眼可见异物、杂质混入

4.2理化指标要求应符合表2要求

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表2榛子原料理化指标要求

项目要求

*规格大小：按照供求方协定的大小规格

*果仁水分，%