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北苑贡茶蒸青研膏团饼茶冲泡与品饮方法

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目录

TOC\o1-3\h\u1379前言 I

289971范围 1

217222规范性引用文件 1

99483术语和定义 1

90243.1建瓯蒸青研膏茶 1

237544环境要求 1

210495冲泡与品饮器具 1

166895.1茶臼 1

97735.2茶磨 1

170225.3茶罗 1

104745.4茶合 1

112575.5茶匙 1

16715.6茶帚 2

306235.7茶盏 2

241315.8茶筅 2

20505.9茶盂 2

39546冲泡流程 2

210036.1备器 2

27426.2碎茶 2

321976.3碾茶 2

128196.4罗茶 2

324236.5烫盏 2

262786.6取茶粉 2

263486.7注汤 2

64006.8调膏 2

58886.9再注汤 2

65206.10击拂 2

125616.11品茶 2

40847技术要点 3

148997.1冲泡水温 3

324947.2茶水比 3

240097.3鉴赏要点 3

50647.3.1流程 3

115317.3.2观干茶 3

221927.3.3赏泡沫 3

173777.3.4品风味 3

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由建瓯茶业发展中心提出。

本文件由海峡两岸茶业交流协会归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

北苑贡茶蒸青研膏团饼茶冲泡与品饮方法

范围

本标准规定了北苑贡茶蒸青研膏团饼茶的冲泡与品饮器具，品饮环境，茶、水、器的选择，冲泡程序和品饮方法。

本文件适用于建瓯市生产的北苑贡茶蒸青研膏团饼茶的冲泡与品饮。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

北苑贡茶蒸青研膏团饼茶

采自适制北苑贡茶蒸青研膏团饼茶冲泡与品饮方法茶树品种的幼嫩芽叶，经采茶、拣茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄工序制成具有特定品质特征的北苑贡茶蒸青研膏团饼茶冲泡与品饮方法。

环境要求

室内光线应柔和、明亮、无阳光直射；幽静，噪声应小于50分贝；冲泡和品饮人员不宜使用香味明显的化妆品，不宜在室内抽烟，避免其它异味干扰；室内温度以15°C～25°C为宜，相对湿度不高于70%。

冲泡与品饮器具

5.1茶臼

敲碎研膏团饼茶的工具。用石或竹木制成，中间凹下，上口外直径和高均为11cm～13cm。

5.2茶磨

将研膏团饼茶碾细为粉的专用工具。石质，下磨盘直径18cm～20cm。

5.3茶罗

筛取碾磨过的茶粉的工具。木质或漆器，类盂形，上口直径12cm～13cm，内置网筛，筛孔100目以上。

5.4茶合

也称茶盒。盛放茶粉的容器。以圆柱形木质或漆器为宜，高7㎝～10cm，容量30g～50g。

5.5茶匙

取用茶粉的工具，金属或竹制，长18cm～22cm。一茶匙茶粉约1g。

5.6茶帚

扫集茶粉的工具。末梢为棕毛，长16cm～18cm。

5.7茶盏

以产自建瓯12.5cm的建安盏为宜。

5.8茶筅

调膏和搅拌茶汤的工具。竹制，以100根～120根为宜。

5.9茶盂

盛放烫洗器具弃水的容器。陶瓷或漆器，口径10cm～14cm，容量350ml～500ml。

冲泡流程

6.1备器

依次摆放好器具，将水煮沸。