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湖北饮食文化特点习俗介绍

世界上，每一种饮食文化都有其自己的历史，也都有自己的饮食

文化的特点所在，湖北这个人杰地灵的地方也不例外！为此，下面就

不妨跟着店铺一起来看看湖北人的饮食特点，希望对你有所帮助！

湖北人的饮食特点

一、稻、鱼为主;

二、喜食杂食;

三、风味荟萃;

四、口味以酸、甜、苦、辣为主。

湖北饮食文化知识

湖北的特色风味小吃繁多，这些特色风味小吃的形成和发展也都

有其历史发展的原因。早在战国时期《楚辞·招魂》中一份楚宫筵席单

中就有麻花、馓子、蜜糖糕、油炸饼等，这是湖北小吃见诸文字的最

早记载。另外有一些风味小吃的形成则相伴有历史故事。如郧阳的

“高炉饼”，相传楚太子监封地屯郢，喜吃此饼，并传谕列为御膳，

于是便成为地方风味小吃。“九黄饼”起源于东晋，据说东晋荆州刺

史桓温及唐代大诗人李白都曾重九登高，漫游龙山，均品尝过此饼。

云梦鱼面发源于清道光年间，据《云梦县志》载，当时云梦县城里有

个许传发布行，生意兴隆，专设客栈招待外地来的客商。客栈厨师姓

黄，有一天和面，他不慎碰撒了准备氽鱼丸子的鱼肉泥，他就顺手把

鱼肉泥和在面里，擀成面条。客商吃后大加赞赏。此后他就如法炮制，

招待客商。有一天面做多了吃不完，他就把面晒干后储存起来。谁知

干面煮熟后其味更佳，这就诞生了云梦鱼面。这些风味小吃经过千百

年的历史传承，成为今天湖北省别具风味的地方小吃。

湖北饮食风俗形成的历史原因还表现在岁时、信仰、礼仪等食俗

的传承上。现行的许多食俗如端午节吃粽子就起源于湖北。关于吃粽

子，湖北就有几种不同传说：在屈原故里秭归，传说屈原投汩罗江后，

热爱屈原的楚人很悲痛，纷纷从四面八方赶到江边，有的还划着渔舟

去打捞诗人的遗体。为了祭吊屈原，人们纷纷用竹筒贮米投于江中。

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在汉代的建武年间，长沙有个叫区回的人，忽然遇到一个自称三闾大

夫的人。这人对他说：你每年祭我的竹筒米很好，可惜都被蛟龙偷食

了，以后请用楝树的叶子塞住筒口，上面再用五色丝线捆牢，蛟龙就

不敢再偷吃了。此事传开后，在屈原故里每年五月初五人们就按屈原

所说的办法祭吊他。后来人们便不再将粽子投入江中，而改为食品，

逐渐成为一种食俗并风行全国。而襄阳一带则流传屈原托梦告其妻，

用五色丝缠住粽子避免蛟龙的吞食。尽管传说不一，但都表明在战国

时五月初五就有以粽子祭屈原的习俗。后发展成为端午节食粽子的节

令食俗。

湖北境内共有少数民族40多个，人数较多的少数民族有土家族、

苗族、回族、侗族、满族、蒙古族等，除土家族为湖北的土著少数民

族外，其余的少数民族都是从外地迁来的。这些少数民族有的创造了

具有本民族特色的饮食和形成了具有本民族特色的食俗，有的将自己

民族的饮食和食俗带入湖北省，使湖北的食俗更加丰富多彩。从地理

交通上讲，武汉市号称“九州通衢”，自古以来就南接三州，北集京

都，上控陇坂，下接江湖，交通便利，为省内外的经济交往提供了有

利的条件，再加上政治的影响，使得其他地区和省份的饮食风俗及特

色风味饮食传至湖北较早。部分经过本省人民的精心改制已具有湖北

的地方特色。湖北的边界地区受邻省的影响很明显。如鄂西的土家族

苗族自治州及宜昌西部受四川的影响很大。

湖北古属楚国领域。元代，湖北的东南部和湖南、广西被划为湖

广行省，省内有襄阳、黄州、蕲州、兴国、峡州、武昌、江陵(中兴)等

州和德安、沔阳、安陆等府。康熙六年(177