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西北农林科技大学食品科学与工程学院
食品工厂课程设计说明书
年产6000吨方便面生产项目工厂设计
设计参加人：
班级组别：
设计时间：
成绩：
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目录
第一章总论
第一节设计依据和范围
第二节设计原则
第三节建筑规模和产品方案
第四节项目进度建议
第五节主要原辅料供应情况
第六节厂址概述
第七节公用工程和辅助工程
第二章总平面布置及运输
第一节总平面布置
第二节工厂运输
第三章劳动定员
第四章车间工艺
第一节工艺流程及相关工艺参数
第二节物料衡算
第三节车间设备选型配套明细表
第五章管道设计
第一节管道计算与选用
第二节管道附件与选用
第三节管路布置
第六章项目经济分析
第一节产品成本与售价
第二节经济效益
第三节投资回收期
第七章设计总结
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第一章总论
第一节设计依据和范围
1.1设计依据
1.1.1项目可行性研究报告批文
1.1.2设计委托书
1.1.3设计说明书
设计依据食品工厂建设的国家标准，拟建工厂所在地理位置、地势环境、水源充足、
原料来源，能源供应、交通运输、消费市场等方面，综合考虑进行设计。工厂的设计符
合经济建设的总原则、长远规划和地区发展，符合各行业开发发展政策，同时也符合本
行业的法规政策。
1.2建筑制图标准
建筑制图标准符合中华人民共和国建设部颁布的
《房屋建筑制图统一标准》GB/T50001-2001、
《总图制图标准》GB/T50103-2001、
《建筑结构制图标准》GB/T50105-2001、
《建筑制图标准》GB/T50104-2001、
《暖通空调制图标准》GB/T50114、
《给水排水制图标准》GB/T50106-2001、
《建筑中水设计规范》GB50336—200、
《技术制图－字体》GB/T14691
1.3用水情况
1.3.1生产用水
工厂应有足够的生产用水，水压和水温均应满足生产需要;水质应符合GB5749的规
定。如需配备贮水设施，应有防污染措施，并定期清洗、消毒。
1.3.2非饮用水
不与产品接触的冷却用水、制冷用水、消防用水、蒸汽用水等必须用单独管道输送，
不得与生产(饮用)用水系统交叉连接，或倒吸入生产用水系统中。这些管道应有明显的颜
色区别。
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1.3.3蒸汽用水
直接或间
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