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劳动教育案例（转）

小豆子，大变身

案例背景

2022年发行的《义务教育劳动课程标准》指出劳动课程要加强

学段衔接。

我校结合幼小衔接需要，综合健康、语言、社会、科学等领域

的发展要求，通过游戏化、生活化的活动，进行了项目化学习设计。

在设计中，项目组依据学生从幼儿园到小学在认知、情感、社会性等

方面的发展，通过学习目标的梯度进阶性设置，合理安排了不同学段

的学习活动内容。

低年级学生已具备了科学观察记录的经验和能力。本项目据此开

设此项目，从课程上链接劳动与科学，利用学校“善植园”的植物——

黄豆的种豆课程，进行科学的设计与安排，让学生在劳动中体会科学

的神奇，感受生活的乐趣，享受劳动的快乐。

案例过程

一、设计思路

本项目在“烹饪与营养”和农业“生产活动”任务群中选择相应内容，

开发《豆子变形记》项目。

学生在幼儿园已养成了观察植物的习惯，具备了利用工具观察植

物的能力。在学生进入小学后，项目组希望学生不但将这一项活动继

续下去，而且进行一定的拓展和升华。项目实施过程中，学生通过本

项目结合科学和劳动学科，将单纯的观察植物拓展为养护植物和简单

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的食材制作，丰富烹饪与营养的知识。黄豆的营养价值高，但是如何

制作才能更大程度的提高营养吸收率也是我们思考的问题。

我们基于目标从现实存在的问题出发，探究如何变个花样吃黄豆，

吃得更有味和健康，我们按照难度梯度设置了以黄豆大变身“”为轴的：

磨豆浆“”、“发豆芽”、“点豆腐”为过程线索，并勾画项目地图。

二、驱动性问题

“植物园”经过一年的辛勤劳动，豆子获得了大丰收。面

对成堆的豆子，扇小墨和扇小香发愁了：豆子怎样加工，

才能吃得美味又健康呢？

三、项目实施

任务一：

黄豆大变身——磨豆浆

1.学习目标

（1）了解不同的打豆浆的方法。

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（2）学会制作简单的打豆浆食谱。

（3）乐于分享自己的劳动成果。

2.核心问题

豆浆是怎么来的？

3.项目进程

（1）教学活动

环节一：豆浆计划

①了解豆浆的不同制作方法：生豆打浆、熟豆打浆、加五谷打浆等。

②制作自己的豆浆计划：豆浆原料和打豆浆的工具，以及制作过程

等。

环节二：制作豆浆

①利用水的浮力，采用水浮法“”，选择饱满优质的豆子，优质饱满

的豆子沉于水底，劣质不饱满的豆子浮于水面。

②将选择出来的优质豆子浸泡一夜，经过浸泡的豆子有利于组织破

碎，磨出来的豆浆口感更细腻。

③认识石磨，并能用石磨将泡好的豆子碾碎，一勺水一勺豆子，使

豆汁均匀流出，磨出细碎的豆腐渣，若豆子的残渣颗粒过大可再次放

入磨盘中研磨，再用滤布过滤豆汁，分离豆浆和豆渣。

④将过滤好的豆浆倒入锅中熬煮，注意豆浆加热到当生豆浆加热到

80℃～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆

已经煮熟，但实