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幼儿园食堂安全管理方案--第1页
幼儿园食堂安全管理方案
为了确保事情或工作得以顺利进行,我们需要事先制定方案,方
案是书面计划,是具体行动实施办法细则,步骤等。那么大家知道方
案怎么写才规范吗?下面是店铺整理的幼儿园食堂安全管理方案(精
选6篇),希望能够帮助到大家。
幼儿园食堂安全管理方案篇1
一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负
责制,配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。
二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可
开办。
三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管
理要求。
四、食堂员工必须每年一次定期体检,并持有效的健康证上岗工
作。平时应当接受卫生知识培训,养成良好的卫生习惯,搞好个人卫
生,工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。
五、采购食品应当按照以下规定予以实施:
(1)食堂采购有后勤部负责,幼儿园指定送货单位,保健员验收,
禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。
(2)采购原料必须做到无害无毒,不使用国家禁止使用的动植物
及有碍人体健康的原料,不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、
保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。
(3)采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合
格证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣
充好的伪劣食品,采购的原料须有专业人员验收质量和数量,并做到
每天一次性配好中餐、点心的原料。
(4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、
单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。
(5)食品原料必须做到分类存放,生熟分开,并做好防尘、防蝇、
防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒,佩戴口罩,使用售货夹。
幼儿园食堂安全管理方案--第1页
幼儿园食堂安全管理方案--第2页
(6)加工蔬菜做到反复漂洗,避免蔬菜污染,预防引起食物中毒。
(7)生熟食品分开存放,每天留样保存48小时,并标明时间,
菜名,留样人员等。生熟砧板要分开,摆放食品和厨具要规范、整洁、
有序。
(8)所有食堂物品由食堂工作人员负责,做到安全卫生,餐具、
用具用后洗净,用前消毒,消毒后要用纱布盖好,并放在规定的位置。
(9)食堂应有食堂工作人员保持卫生、整洁、无异味、无虫害、
地面无积水、污物,垃圾桶随时盖严、并及时清理,定时进行大扫除。
(10)脱排油烟机和烟道要定期清洗,厨房必须配全消防器材。
非食堂工作人员严禁进入厨房。煤气要每天小查检查,每周大检查,
用后及时拧紧开关。
六、饮水卫生应当按照以下规定予以实施:
(1)提供给幼儿的饮水设备必须具有卫生许可证。
(2)由总务处负责,保健室监督,定期请专业人员做好饮水机内
部消毒清洗工作。
(3)要求保育员每天对幼儿的保暖桶和水杯进行消毒,严禁使用
隔夜水,做到早放晚收,保暖水壶要上锁。
七、保健老师每天应认真做好食堂从业人员的晨检工作,一旦发
现有腹泻、皮肤发炎出脓等不适合工作的症状应让其停止工作,回家
治疗。
八、厨房工作人员要将安全放在第一位,下班后将厨房的门锁好,
工作时间无特殊情况不准离开厨房,保证厨房有人,防止不法分子进
入作案。
九、厨房仓库、储藏柜要及时上锁,由专人保管钥匙。
幼儿园食堂安全管理方案篇
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