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食品安全员

1、食品安全标准是（）——[单选题]

A鼓励性标准

B引导性标准

C强制性标准

D自愿性标准

正确答案：C

2、关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。——[单选题]

A贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁

B符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

C将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施

D防止食品在贮存、运输过程中受到污染

正确答案：C

3、下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。——[单选题]

A以甲醇为原料生产白酒

B用工业用乙酸勾兑食醋

C在辣椒酱中添加苏丹红

D焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打

正确答案：D

4、下列不能作为食品原料的物质是（）。——[单选题]

A吊白块

B鸡精

C白砂糖

D淀粉

正确答案：A

5、下列哪些食品可以依法进行生产（）。——[单选题]

A无标签的预包装食品

B以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品

C以病死的肉类为原料生产的食品

D以回收食品为原料生产的食品

正确答案：B

6、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向

（）提交相关产品的安全性评估材料。——[单选题]

A国务院食品安全监督管理部门

B国务院农业行政部门

C国务院卫生行政部门

D国家出入境检验检疫部门

正确答案：C

7、食品生产企业生产的食品中不得添加（）0——[单选题]

A食品添加剂

B按照传统既是食品又是中药材的物质

C食用农产品

D药品

正确答案：D

8、食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。——[单选题]

A品控人员

B检验人员

C技术人员

D主要负责人

正确答案：D

9、根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食

品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。——[单选题]

A客户订单跟踪

B企业固定资产

C食品安全工作

D企业对外宣传

正确答案：C

10、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方

可上岗工作。——[单选题]

A每年

B每两年

C每三年

D每五年

正确答案：A

11、＜据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（）制度，定期

对食品安全状况进行检查评价。——[单选题]

A自查

B风险

C检验

D防范

正确答案：A

12、食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向所在地食品安全监督管理

部门报告。——[单选题]

A边生产边整改

B在三日内停止食品生产活动

C立即停止食品生产活动

D保持正常生产

正确答案：C

13、根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，

实施（）,提高食品安全管理水平。——[单选题]

A食品安全自查

B风险分级管理

C危害分析与关键控制点体系

D食品召回

正确答案：C

14、食品生产企业在釆购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）。——[单选题]

A产品合格证明文件

B法人身份证明

C产品生产工艺文件

D法人授权委托书

正确答案：A

15、食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品

原料,应当（）。——[单选题]

A先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件

B按照食品安全标准进行检验

C根据以往经验判断是否可以使用

D依照专家意见处理

正确答案：B

16、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保

存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期

限不得少于（）。——[单选题]

A三个月，一年

B三个月，二年

C六个月，一年

D六个月，二年

正确答案：D

17、某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品，该批产品的出

厂检验记录至少应保存到（）。——[单选题]

A2018年10月1日

B2019年