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冷链物流管理试卷试题及答案

一、名词解释（每题6分，共6题，共36分）

1.冷链物流：指在整个物流过程中，保持一定低温状态，

以确保货物品质和安全的物流方式。

2.“3T”原则：即时间（Time）、温度（Temperature）、跟

踪（Traceability），是冷链物流中的重要原则。

3.冷库：专门用于储存低温货物的仓库。

4.装配式冷库：采用现场组装的方式建造的冷库。

5.冷藏集装箱：用于海上、陆上运输的集装箱，内部设有

制冷设备，可保持一定低温状态。

6.冷藏汽车：专门用于运输低温货物的汽车。

二、简答题（每题10分，共5题，共50分）

1.冷链物流流程由采购、储存、运输、销售等环节构成。

2.冷链物流的经济社会意义在于提高食品安全、保障消费

者权益、促进农产品产业升级等方面。

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3.冷链运输方式包括航空、公路、铁路、海运等，各种方

式都有其特点，如航空运输速度快、但成本高，公路运输灵活、

但受路况限制等。

4.冷库选址的原则包括便于运输、便于货物流通、便于管

理、安全可靠等。

5.做好冷库建筑物的维护和保养需要注意清洁、通风、温

度控制、设备维护等方面。

案例分析题（共14分）

根据案例分析，目前我国冷链物流产业存在的问题包括未

形成完整独立的食品冷链体系、相关国家标准空白、采收和流

通设施落后、物流成本高等。发展我国冷链物流产业的对策包

括加快建设完整独立的食品冷链体系、制定相关国家标准、提

高采收和流通设施的水平、优化物流成本等方面。同时，需要

多方面的支持，包括改进冷冻技术、先进管理系统、专业人才

等。

一、名词解释（每题8分，共4题，共32分）

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2.物流信息系统：指运用计算机技术、网络技术和数据库

技术等信息技术手段，对物流过程中的信息进行采集、传输、

处理和管理的系统。

3.冷链物流成本：指冷链物流过程中所涉及的各项费用，

包括运输、储存、装卸、人工、设备、管理等方面的成本。

4.HACCP：指危害分析与关键控制点体系（Hazard

AnalysisandCriticalControlPoints），是一种全面、系统的食

品安全管理体系，旨在预防和控制食品安全风险。

1.冷藏冷冻技术：指通过控制温度、湿度和通风等条件，

使食品在冷藏、冷冻状态下保持良好品质的技术。

二、简答题（每题10分，共50分）

1.冷链物流管理的特点是什么？

冷链物流管理的特点包括：温度控制是核心，需要保持一

定的温度和湿度条件；产品易受损坏，需要采取特殊的包装和

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运输方式；运输距离长，需要考虑运输时间和运输路线等因素；

需要保证食品安全，避免食品污染和变质等问题。

2.冷库运营管理应从哪些方面着手？

冷库运营管理应从以下方面着手：温度和湿度控制；货物

储存和装卸管理；设备维护和保养；安全管理和应急预案制定；

人员培训和管理；信息化管理和数据分析。

3.采购冷链运输车辆时应考虑哪些因素？