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中国茶经茶叶百科知识总汇

不同茶的饮用方法

自从我们的祖先发现和饮用茶叶以来，饮茶方法经历了一个漫

长的发展变化过程。在中国古代，茶叶最初作为药用，是采摘

生叶煎服。以后，发展为以茶当菜，煮作羹饮，或与其他食物

调剂饮用，到了明代，才发展成为我们现在常用的茶叶冲泡饮

用的方法，同时，由于中国地域辽阔，茶类众多，风怕习惯不

一，形成了各自不同的饮东方法。不同类的茶叶的饮法虽有相

同的一面，也有一定的差异。这是必须加以区别的。

绿茶饮用方法

绿茶在中国南方地区非常流行，是人们普遍爱饮的茶类，其饮

法也随不同茶品、不同地区而异。

高级绿茶（包括各种名茶），一般习惯于用透明的玻璃杯冲

泡，以显示出茶叶的品质特色，便于观赏。普通的眉茶、珠

茶，往往采用瓷质茶杯冲泡。瓷杯保温性能强于玻璃杯，使茶

叶中的有效成分容易浸出，可以得到比较浓厚的茶汤。低级茶

叶及绿茶末，又多用壶饮法，以便于茶汤与茶渣分离，饮用方

便。

江浙一带，人们大多喜欢龙井、碧螺春等名茶和高级眉茶。饮

用时，十分讲究茶具的洁净和用水的质量。

乌龙茶饮用方法

乌龙茶采制工艺有许多独到之处，而泡饮方法更为讲究。

中国福建、广东两地都偏爱乌龙茶。特别是闽南人、潮汕人，

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德信茶采用先进的保鲜技术，能保证茶叶长时间不变质。但最

好的保存条件是在室温、避光、无异味的环境中保存。如果茶

叶含水量较高或已受潮的，可以经80℃左右烘干或炒干摊凉后

再贮藏。茶叶数量较多的可以分0.25-0.5公斤一份用白纸包

好，放入干燥的罐、坛中，底层可中间放些干燥剂,干燥剂的种

类可依茶类和取材方便而定。贮存绿茶可用块状未潮解的石

灰，红茶和花茶可以用干燥木炭，有条件的也可用变色硅胶。

罐、坛口盖多层草纸并压紧，以防潮湿空气进入。如果茶叶数

量不多，也可用纸包好后，再用两层聚乙烯食品袋包装密封

好，放在饼干箱里盖紧箱盖。为了避免茶叶吸收异味，切忌将

茶叶与有严重异味的物质放在一起，诸如樟脑丸、香皂、香

水、香烟等都不宜与茶叶混放。新买来的茶叶筒罐，筒内金属

表面常有一层油脂，必须擦净凉干，再以少量废茶擦过，除去

异味后才能装茶叶。

《中国茶与健康》

5．冲茶时茶叶和水应放多少才算最好？

要泡好一杯或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多

少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类，茶具大小以及你的

饮用习惯而定。如果你习惯用杯泡茶，我建议你用德信袋泡

茶。德信袋泡茶每袋2克，用普通的杯冲泡，用量正好，不需

要再斟酌茶叶的用量就能喝上一杯天然纯正的好茶。如果你用

壶，则按壶的大小适当掌握。一般茶与水的比例掌握在1:50-

60，即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。

--《中国茶经》

6．用茶水服药到底好不好？

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回答：很多人都喜欢饮热茶，经了解饮用80℃以上的浓茶，

会使茶叶中的鞣酸在食管烫伤部位沉淀下来，不断对食管壁上

皮细胞进行刺激，促使其发生突变。突变细胞大量增殖后便可

演变成肿瘤组织，使人患消化道癌症。用开水泡过的茶最好冷

却至70℃以下再饮用，也就是用