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古代饮食基本原则

人在做事情的时候都有自己的原则，在饮食方面也不例外，下面

店铺为大家整理了古代饮食基本原则相关的知识，希望对大家有用。

古代饮食基本原则一、食医合一

早在原始农业开始以前的漫长的采集、渔猎生活时代，先民们就

已经注意到了许多来自植物、动物或矿物，即人们日常食用的食物中

的一些品种具有某些治疗功能。可以说，医药学的最初胚芽就是孕生

于原始人类的饮食生活之中的。中国的传统医药学，在两千余年的历

史上被称为“本草学”。“本草”之称最迟不晚于汉代，它的初渊源，

当发韧于上古的采集实践。《淮南子》一书关于神农“尝百草之滋味，

水泉之甘苦，令民知所辟就，当此之时，一日而遇七十毒”(《淮南

子·修务训》卷十九)的追述，正反映了这种关系。神农，是中国古代传

说中具有某种伟大智慧和特异功能的神圣人物。其实他不应是一个具

体的个人，而是远古英雄崇拜时代人们希冀塑造的伟人，人们在他的

形象上寄托了自己提高生存能力的美好愿望。集中于神农一身的各种

本领，有许多是人们长久生产和生活实践经验的凝结，有的则是人们

意愿理想的赋予，这些都程度不同地反映了他们的生产和生活实际。

神家，古史又记为“神农氏”，表明了一个擅长种植业的部落群体，

它应当是原始农业有了相当发展时期的事情，即大约距今7000～

4000年前。但这里的“尝百草之滋味”，去又显然是原始采集时代即

原始农业发生以前的事，因此，其时间大约要上溯到距今一万年前。

由于饮食的获取营养和医病二者的相互借助与影响，从“医食同源”

的实践和初步认识中派生出了中国饮食思想的重要原则，形成了中国

特色的“食医合一”的宝贵传统。正因为如此，中国历史上饮食著述

便与农学、医药学著作结下了不解之缘，无论是贾思勰的《齐民要

术》，还是李时珍的《本草纲目》，或是基间与其后汗牛充栋的相关

著作，莫不如此。这事实上已经与把农业和医药学结构为生物科学的

现代科学认识相当接近了。因为中国人自古以来就持万物交感的人与

自然和谐观念，并且始终不懈地探求人类生命作为自然和谐结构的存

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在与活动的科学真谛。于是，一方面是“食”，另一方面是“医”，

二者一而二，二而一，相互参校、启发、补益，相得益彰，历久弥深。

历史上“本草”书中的药物，几乎多是人们正在吃着(或曾吃过)的食物;

而凡人作为(或曾作为)食物的原料，又几乎无一不被本草家视为药物

(或具有某种药性)。

食医之成为制度，是早在中国饮食史上的“三代期”。最迟在周

代，王宫里就已设有专门的管理和研究机构，有专司其职的“食医”。

“食医”作为王廷营养师地位颇高，职在“天官”之序，“掌和王之

六食，六饮，六膳，百羞，百酱，八珍之齐。凡食齐眠春时，羹齐眼

夏时，酱齐眼秋时，饮齐眠冬时。凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，

冬多咸，调以滑甘。”(《周礼·天官·食医》卷第五)食医掌和周王所食

膳品的具体名目大多不得其祥，至于其确切主、配、调等各种原料的

质与量则更是几乎无法知晓。一些膳品的制作方法虽基本未有明确文

字记载，但大体上可以根据烹调工具、工艺、饮食习惯、饮食心理与

历史文化的考据研究作出推测。重要的是，食医职司的原则具有超越

等级界限和历史时代的重大意义：着眼人与自然的和谐和人体机理的

协调来合理进食;主张合理杂食，注意节令变化进食;重视味型与季节变

换和进食者的食欲与健康的关系。虽然在距今二千数百年前甚至更早

的历史时代，人们的医学和营养学知识还很幼稚浅薄，不可能很科学

地解释自己的食生活;然而，这种基于长久