前店后院教学模式探索.docx

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“前店后院”教学模式探索

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姜华+姜锐

摘要：本文通过对高职课堂教学模式现状的分析，提出课堂教学模式改革的核心理念是以学生的发展为中心，发现学生、发动学生和发展学生。“前店后院”背景下课堂教学模式改革的实施包括科学设计课程教学目标，合理使用教学手段和方法，实施积极的评估激励机制和探索工学结合的培养模式，本质上要构建生动活泼、科学有效、积极进取的师生教学共同体。

关键词：前店后院课堂教学模式酒店管理教学共同体

一、引言

当前，在国家教育政策强力推进、社会人才需求持续旺盛、职业院校锐意改革等内外部因素的综合作用下，高职院校的专业建设水平和人才培养质量稳步提升。在高职院校快速发展的同时，有些领域的改革仍显滞后，如学生学习动力不足、学习成效不明显、课堂教学活力不够、效率低下等问题依然没有得到明显改善。作为以人才培养为根本任务的高等教育，提高办学水平的核心在于提高教学质量，教学质量提高的关键在于教学是否有效。以课堂教学模式的改革为突破口，带动人才培养模式的改革创新，是提高高职院校教学质量和专业内涵的主要举措之一。

国外流行的教学模式主要有传递─接受式、自学─辅导式、探究式教学、概念获得模式、巴特勒的自主学习模式、抛锚式教学、范例教学模式、现象分析模式、加涅模式、奥苏贝尔模式、合作学习模式和发现式学习模式等。“前店后院”人才培养模式是有效推进酒店管理专业现代学徒制的有效手段之一。与社会一般企业不同的是，学校对“前店”具备管理权限或有足够的影响力，在建设初期制定目标和职能时，必然把人才培养作为运营的重要职责。“前店后院”的教学模式拥有更加稳定、可靠的课堂教学模式改革的载体和平台。

二、高职课堂教学模式的现状

课堂教学模式是连接教学理论与教学实践的桥梁，具有理论和实践的双重属性。学界对教学模式有两种观点：一种认为教学模式是一种教学过程，另一种观点则认为教学模式是一种教学结构。对高职教育来说，把教学模式看作一种教学过程更合适，因为高职教育与工作场所联系密切，高职教学模式在关注职业教育教学规律的同时，还要兼顾职业岗位的现实需求，更加强调教学理论与教学实践的过程性，主要由教学理念与目标、教学内容与组织、教学考核与评价等要素构成。

1.高职课堂教学模式的理念与目标多借鉴国外教学模式

国外教学模式在教学理念和目标上的特点是彰显工具理性价值。国内高职院校在学习借鉴CBE、双元制、BTEC等国外教学模式时，有时会缺乏对本土化和区域性的考量，导致人文关怀的缺失。异化的教学理念和目标单方面强调社会本位，较少关注学生的主体地位。与此同时，高职课堂教学模式无暇顾及学生价值认知与判断能力的培养，并最终造成学生的基本能力培养不足。

2.目前高职课堂教学模式的内容与组织多囿于特定专业

高职院校的课程体系、教学设计、师资配备、课堂组织、实习实训等教学活动大都基于某一个特定专业展开，缺乏对相关或相近专业的融通。在这种教学模式之下，高职院校学生只掌握和具备了特定专业的理论知识和特定领域的实践能力，却难以将其延伸和扩展至其他相关专业和领域。目前来看，高职课堂教学模式更加聚焦“窄口径”的特定专业能力培养，实施“短平快”式培养，忽视“宽口径”的跨专业能力培养，容易导致学生社会适应与职业发展能力的缺失。

3.高职课堂教学模式的教学考核与评价过于强调企业需求

目前，某些高职院校在教学考核与评价方面主要参照行业企业的标准，这虽然无可厚非，但容易忽视与学生学习过程相一致的情境性考核与评价。因此，学生在建构所学知识的意义、自主探究现实问题的解决方法等方面有所欠缺，导致学生的认知水平与技术迁移能力的不高与不强，学生的发展能力受到限制，自然难以激发学生的创新意识，并形成相应的创新能力。

三、“前店后院”背景下课堂教学模式改革的理念与内涵

1.改革的理念

今天，高职院校已全面迎来了“95后”大学生。这一群体思想活跃、个性鲜明，有着强烈的自主意识、批判精神和创新意识，同时，作为互联网的原住民，信息技术已全面嵌入了他们生活的方方面面，并对他们的学习生活、思维方式、人际交往产生了重大影响，这对高校以往教学是一个大挑战。如果教师不研究学生的思维特点和知识建构方式，依旧教条刻板地单向度、布道般的传授知识，课堂教学就很难收获成功。

“前店后院”背景下的课堂教学模式改革核心理念是“以学生的发展为中心”。美国教育专家威廉·威伦认为“当今的课程与教学改革主要强调发展学生的综合应用能力及以学生为中心的教学模式”。课堂教学改革的出发点和归宿点都要落脚到学生的发展上，改变以往以教师教得好与不好评价教师教学的水平和质量、评价课堂教学效果，而是以学生是否得到发展、发展了多少作为评价的核心指标。

2.改革的内涵

“前店后院”背景下課堂教学模式改革的内涵包括三方面：一是发现学生。依据美国哈佛大学