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幼儿园幼儿膳食管理制度措施

幼儿园幼儿膳食管理制度措施范文一

一、膳食管理应有专人负责，成立膳食管理委员会，膳管会工作由园长挂

帅，由保健员、班级教师代表、保育员代表、营养员代表、会计、家长代表组成。

每月活动一次，研究膳食情况，总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情

况，提出下月伙食建议，吸收各方的意见，制定出下月每周带量食谱。，不断提

高儿童膳食的质量。

二、膳食费应专用，计划开支，合理使用，收支平衡，每人每月膳食费中

水、电、煤的费用不超过膳食费的5%—8%，每月超支或结余不超过2%。

三、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。

四、由区配菜中心负责配送幼儿的食品。需自行购置的食品由专人按实际

需要到定点处采购，并索取“食品经营许可证”，采购的食品应新鲜优质，每天

由专人验收食品，并建立验收簿。

五、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每

月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须

加盖，隔墙离地。过保质期的食品不得食用。

六、准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量供应主副食品。

七、各种膳食烹调后，由专人检查质量，并做记录，同时熟食留样48小时，

留样量100克。食物验收合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿

童用膳情况，听取对膳食的意见。

八、保健员每月一次进行电脑膳食营养调查。

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九、每天按时开饭，保证儿童每次进餐时间不少于30分钟。

十、健全营养管理的各项制度，包括操作制度、核算制度、卫生制度等。

幼儿园幼儿膳食管理制度措施范文二

一、建立健全各项制度，规范幼儿园营养膳食管理制度是幼儿园科学管

理的必要保证，幼儿园要建立健全各项制度，规范幼儿园伙食管理。

幼儿园要建立伙食管理制度、卫生消毒制度、营养分析制度、炊事员查体

制度、伙食委员会管理制度、伙食费专项管理制度，并张贴上墙、有效执行。

三、强化措施，提高幼儿膳食质量要根据幼儿园膳食多样化、平衡膳食、

蛋白质互补、经济实惠的原则，科学合理的制订食谱，并定期(一月或两周)

做营养量分析，合理搭配膳食结构。

在科学喂养上要做到：1.要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，

尽大努力保存营养素，特别要防止维生素的损失。

?2.少吃甜食，加强体弱儿饮食管理。

3.根据病儿病情做病号饭。

在饮食管理上要做到：1.幼儿的伙食应有专人负责，民主管理，建立伙

委会，定期开会，研究伙食问题。

2.伙食费要专款专用，精打细算，计划开支，合理使用，并定期向家长公

开帐目，幼儿伙房严禁承包。

3.准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔日剩饭

菜。

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4.工作人员(包括炊事员)伙食和幼儿伙食要严格分开，不允许侵占儿童伙

食。

5.保健人员要定期计算幼儿进食量、营养量。

蛋白摄入量占供给量的百分之八十以上。

6.按时开饭，儿童进餐时间不应少于二十至三十分钟，保证儿童吃饱每餐

饭。

在饮食卫生上要做到：1.要保持厨房的清洁，经常清扫。

2.食堂要严格执行《食品卫生法》，厨房用具如刀、案板、盆、筐、抹