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山东省临沂市平邑县一中2024-2025学年高二生物下学期期中试题（含解析）

一、选择题

1.如图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图，下列相关分析正确的是

A.①过程要清洗灭菌以削减杂菌的污染

B.②过程加入蛋白酶可以提高苹果的出汁率

C.③过程发酵瓶中留的空间可防止发酵时培育液溢出

D.④过程须要关闭发酵裝置的充气口并适当提高温度

【答案】C

【解析】

【分析】

①切块、②打苹果汁、③酿酒、④酿醋。

【详解】①过程要简洁冲洗即可，不须要进行灭菌，灭菌会杀死野生的酵母菌，A错误；②过程加入果胶酶可以提高苹果的出汁率，B错误；③过程发酵瓶中留的空间，发酵过程中会产生二氧化碳，可防止发酵时培育液溢出，C正确；④过程须要打开发酵裝置的充气口并适当提高温度，进行果醋发酵，D错误。故选C。

【点睛】果醋、果酒制作过程中为了避开杀死野生菌种，不能进行严格的灭菌处理。

2.有人就腐乳制作的传闻故事写了一首打油诗：豆腐长白毛，致和真苦恼；撒盐把它腌，腐乳变成宝。下列有关说法错误的是

A.所长白毛主要为毛霉菌丝

B.长白毛和盐腌是腐乳制作的两个关键步骤

C.为调制风味可在盐腌后加入卤汤，卤汤没有杀菌防腐的作用

D.腐乳成宝的价值在于大分子蛋白质和脂肪被分解成了易于消化汲取的小分子物质

【答案】C

【解析】

【分析】

参加豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【详解】参加豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉，A正确；长白毛和盐腌是腐乳制作的两个关键步骤，B正确；卤汤也具有杀菌防腐的作用，C错误；腐乳成宝的价值在于大分子蛋白质和脂肪被分解成了易于消化汲取的小分子物质，D正确。

综上，本题答案为C选项。

3.目前网络传言，单位面积的手机屏幕上细菌比马桶按钮上的多。两生物爱好小组为辨别真伪进行了相关试验，过程及结果如下。下列叙述错误的是()

A.本试验采纳稀释涂布平板法接种

B.本试验不须要设置比照组试验

C.本试验运用的培育基应含有水、碳源、氮源和无机盐

D.两组试验结果不同，可能因为样原来源不同

【答案】B

【解析】

【分析】

1、微生物培育基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满意微生物生长对pH、特别养分物质以及氧气的要求。对异养微生物来说，含C、N的化合物既是碳源，也是氮源，即有些化合物作为养分要素成分时并不是起单一方面的作用。

2、两种纯化细菌的方法的比较：

【详解】A.由图中菌落的匀称分布可知本试验采纳的是稀释涂布平板法接种，A正确；

B.本试验须要设置空白比照组，以解除无关变量的影响，B错误；

C.培育基的基本成分包括水、无机盐、碳源和氮源等，故本试验运用的培育基应含有水、碳源、氮源和无机盐，C正确；

D.通过视察菌落的形态、大小，可知手机屏幕和马桶按钮都存在多种微生物，两组报道结果不同，可能是手机的取样环境和马桶的取样环境都不相同，D正确。

?故选B。

【点睛】本题考查了微生物的分别与培育的有关学问，要求考生能够识记培育基的成分，驾驭微生物分别和计数的方法，能够依据试验结果推想试验误差的缘由等。

4.下列与分别分解纤维素的微生物试验有关的说法，错误的是

A.鉴别培育基中的CMC—Na能为纤维素分解菌供应碳源

B.纤维素分解菌的选择培育基只能以纤维素粉作为唯一碳源

C.两种刚果红染色法筛选出来的目的菌不肯定都能分解纤维素

D.试验可以通过是否产生透亮圈来筛选能分解纤维素的目的菌

【答案】B

【解析】

【分析】

分解纤维素的微生物的分别试验的原理：

①土壤中存在着大量纤维素分解酶，包括真菌、细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶，纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用，故在用纤维素作为唯一碳源的培育基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长。

②在培育基中加入刚果红，可与培育基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培育基中会出现以纤维素分解菌为中心的透亮圈，从而可筛选纤维素分解菌。

【详解】A、CMC-Na是自然纤维素经化学改性后得到的纤维素衍生物，是纤维素的羧甲基醚化物，能为纤维素分解菌供应碳源，A正确；

B、纤维素分解菌的选择培育基不肯定选择纤维素粉作为唯一碳源，可以选择那些富含纤维素的物质，如滤纸等，B错误；

C、两种刚果红染色法筛选出来的目的菌不肯定都能分解纤维素，可能还会生长一些能利用纤维素分解的产物葡萄糖的微生物，C正确；

D、通过分析可知，试验可以通过是否产生透亮圈来筛选能分解