售楼处-案场-水吧-服务-礼仪-流程.pdf

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水吧服务

物品管理

目录接待标准

托盘的使用

CONTENTS

果盘

茶水小知识

会议服务

1、物品管理

物品摆放

消耗登记

收尾十禁

物品摆放

物品摆放

消耗登记

水吧有两个消耗登记账册:一是水吧日消耗登记表,二是

水吧出入账登记本。

水吧日消耗记录包括:日期、消耗物品、消耗的数量、

客户的人数、到访的时间,还包括是客户的接待经理,水吧

定制服务

员都要记录并签字。

水吧的出入账登记本包括:入库的日期,入库物品名称、

入库物品数量、库存量;出库的日期,出库物品名称、出库

高端务

物品数量、库存量,水吧员都要记录并签字。

及时检查更新的包括:水果、蛋糕、柠檬等。成品每天

检查两次,未成品每三天更新一次。蛋糕每三天更新一次,

柠檬切成片状每天更新一次。

水吧收尾十禁

1.禁止出现未洗净的器具。

2.禁止操作台残留污渍。

3.禁止地面出现杂物及污渍。

4.禁止咖啡机电源未关,磨豆机及咖啡渣桶出现残渣。

5.禁止食品原材料外露。

6.禁止未做日盘点。

7.禁止冰箱内、水池区域物品凌乱。

8.禁止杯具未入柜。

9.禁止保温壶内残留水。

10.禁止垃圾桶里残留垃圾。

2、接待标准

问询

提供

待客用语

注意事项

问询

当客户落座,1分种内为客户递上饮品单。

打扰一下!您好,这是我们的饮品单。

我们这里有红茶、绿茶、花茶、果汁和咖啡。(如客户点

了咖啡,我们应当告知客户:X先生/X女士您好,您的咖

啡是纯咖啡还是加过奶的?咖啡是现磨咖啡,需要2-3分

钟,请您耐心等候。)

当所有客户点完饮品,后退一步(微笑环顾所有客户):

请您稍等!(微笑,后退一步,转身离开)

提供

当客户点好所需饮品,应在2-3分钟内为客户制作完成为

客户送达。

客户饮品全部上齐,后退一步(环顾所有客户):这是我

们的呼叫器,如果有什么需要请按下,我们会为您及时服

务!(微笑,后退一步,转身离开)

等待客户按呼叫器。(视现场配置情况而定)

注:1、当客户经过水吧区域时,所有水吧员应标准站姿

站立,微笑、鞠躬。2、高端项目在迎客时准备欢迎茶和

香巾。

待客用语(常用)

1、我们这里有红茶、绿茶、花茶、果汁和咖啡,请问您

需要哪种?

2、先生/女士,这是您的柠檬红茶,请慢用。

3、先生/女士,不好意思打扰一下,我帮您加点水。

4、对不起,先生/女士,我马上帮您换掉。

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