TZSSP0004-2020 团体标准-鸡仔饼.pdf

T/ZSSP

中山市食品学会团体标准

T/ZSSP0004-2020

鸡仔饼

2020-04-10发布2020-04-10实施

中山市食品学会发布

1

T/ZSSP0004-2020

前言

本标准按GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由中山市食品学会和咀香园健康食品（中山）有限公司共同提出。

本标准由中山市食品学会归口。

本标准起草单位:中山市食品学会、咀香园健康食品（中山）有限公司、中山市日威食品有限公司、

国家焙烤食品检测重点实验室（中山）、广东利诚检测技术有限公司、创味舌尖冻干食品科技（中山）有

限公司、中山洪力健康食品产业研究院、广东省焙烤食品产业技术创新联盟。

本标准起草人：张延杰、胡志高、罗紫明、李蓉、孟嫚、郑萍、雷敏芝、龚启宙。

本标准为首次发布。

I

T/ZSSP0004-2020

鸡仔饼

1范围

本标准规定了鸡仔饼的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标签、包装、

运输、贮存。

本标准适用于以小麦粉、腐乳、麦芽糖、冰猪肉、大蒜、白砂糖、食用猪油或植物油等为主要原料，

经拌料、成型、烘烤而制成的中式糕点鸡仔饼。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB317白砂糖

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法

GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7099食品安全国家标准糕点、面包

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8608低筋小麦粉

GB/T8937食用猪油