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家庭常备凉茶1
凉茶盛行于岭南地区,大街小巷零星散落着年代悠久的凉茶铺。
对于很多老广东而言,去凉茶铺饮碗凉茶,依旧是生活中必不可
少的一件常事。
炎炎夏日,手头的工作还没开展,怎么人已经觉得倦怠了,看来
还是先要煲碗凉茶喝一杯。
熬夜加班,夜宵又吃了不少垃圾食品,清晨起来,咽干咽痛,照
照镜子,嘴唇上起了个大热疮,经过凉茶铺要捎上两杯凉茶,上午一
杯,下午一杯,这是续命特饮。
满身臭汗赶回公司开会,湿漉漉的汗水还没有干透,18度的冷气
一下子逼得全身毛孔一激灵,几个小时下来,人不对了,好像要发烧
了,回家第一件事情,煲个凉茶散寒透湿。
这凉茶,无疑就是广东人的救命水。
有病没病,都有各种选择,品种之多,花样之繁,可以满足各种
需求。
对于广东人,凉茶既是生活必须,也是文化传承,对于凉茶的认
可,是印刻在骨子里的。
身处他乡的广东仔,在没有凉茶铺的城市,有个头疼脑热,咽痛
疲倦,自然是要想起家乡的凉茶的。
广东仔每家都有习用已久的配方,带着出门防身,没有现成的凉
茶买,去中药铺执上两剂,自己手工煲来喝。
中国人大都忌讳吃药,岭南凉茶的配方,其实基本上都是药材,
有些不舒服了,首选喝凉茶,万不得已,才去执药吃,有很多老广还
特别把抓药说成执茶。
凉茶妥妥大多都是药茶,把喝药说成饮茶,大约是岭南地区是特
别理想化的生活习俗,得了些病,饮饮茶就过去了,也算一种乐观化
的操作。
不过话说回来,岭南凉茶,大多会使用岭南的地方药材,出了岭
南地区,有些药材就置办不易了。
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不要以为岭南药材都是什么珍稀品种,其实恰恰相反,一方水土
养一方人,最初的凉茶,都是穷苦百姓所习用,大多选用的都是山间
地头,水沟路边最易得的地方乡土植物。
广东凉茶中常用的岗梅,来源为冬青科植物梅叶冬青的根。性味
苦、甘,寒。功能清热,生津,活血,解毒。
岭南的山间多有,当地人叫这种植物称星树,因为枝干上散在很
多白点,像以前称杆上的称星。
岗梅在《岭南采药录》中就有记载说:“清热毒。煎凉茶多用
之。”
在《陆川本草》中记录:“清凉解毒,生津止泻。治热病口燥渴,
热泻,一般喉疾。”
各种凉茶配方中使用本品,主要都是取其清热解毒,利咽润肺的
作用。
此药先苦后甜,口感不算很难吃,故而众多凉茶配方中都选用此
品,据说一款最不苦的凉茶,也是首选岗梅这味药。
岭南村落间的田间地头,成片的金纽扣绽放出黄黄亮亮的小花骨
朵,当地人叫它牙痛草,有轻微的麻醉作用,蛀牙疼痛时,把花蕊塞
于牙齿蛀洞,就能马上止痛。
金纽扣,辛,苦,微温,解毒利湿,止咳平喘,消肿止痛。
这金纽扣生命力非常顽强,不需要任何打理,都能够生机旺盛,
就是插在水里,没有泥土没有养分,它的叶子照样是碧绿碧绿,小小
的花瓣托着结实圆满的“纽扣”,暗香浮动。
在南方,每到夏季,就可以看到大片盛开的金纽扣了,布满了田
野沟边,路旁草丛,处处都有它的身影。
如果认得它,随手采上一些,就可以煮一碗药了。
在广东经常能见到一种树,树干短,分枝多,枝繁叶茂,树荫浓
密。
春天开淡黄色花,花瓣一丝丝放射形,如合欢花,不过合欢花是
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