初级茶艺师理论知识80道选择题带答案.docVIP

初级茶艺师理论知识80道选择题

一.选择题(共80题，共100分)

1.白茶冲泡的全部器具包括(??)。

A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙

B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘

C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具

D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

2.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和(??)中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A.公道杯?????B.品茗杯?????C.玻璃杯?????D.闻香杯

3.经营单位取得（???）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A.卫生许可证????B.商标注册?????C.税务登记??????D.经营许可

4.广义茶文化的含义是（???）。

A.茶叶的物质与精神财富的总和?????B.茶叶的物质及经济价值关系????C.茶叶艺术????D.茶叶经销

5.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人(??)杯的开水，从左到右依次净杯。

A.1/2??B.1/3??C.1/4???D.1/5

6.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性(??)。

A.比青茶强????B.比绿茶差??????C.比绿茶强??????D.适中

7.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶（??），有助于茶汤浓度达到上下一致。

A.充分吸湿?????B.上下翻滚??????C.飘浮水面??????D.快速下沉

8.洞庭碧螺春的外形特征是()。

A.纤细如针B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷多毫

9.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。

A.5%B.6%C.7%D.4%

10.茶叶中的咖啡碱不具有（??）作用。

A.兴奋?????B.利尿??????C.强心??????D.抗氧化

11.茶艺馆茶艺师的主要职责有(??)。

A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具

B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D.核查账单，保证在宾客结账前账目准确

12.茶艺服务中与品茶客人交流时要（??）。

A.态度和蔼、热情友好??????B.低声说话、缓慢和气??????C.快速回答、简单明了?????D.严肃认真、语气平和

13.80℃水温比较适宜冲泡(????)茶叶。

A.白茶??????B.花茶???????C.沱茶???????D.绿茶

14.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的(??)左右的水冲泡。

A.100℃???????B.80℃?????C.90℃?????D.70℃

15.茶艺馆的岗位一般设有(??)。

A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员

B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员

C.经理、主管、领班、服务员、杂工

D.经理、主管、领班、茶艺小姐

16.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（??），故饮后杯中仍有余香。

A.杯深、香高、热烫??????B.杯高、香清、汤热??????C.杯小、香浓、汤热???????D.杯厚、香长、汤烫

17.白茶冲泡的全部器具包括(??)。

A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙

B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘

C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具

D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

18.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、(??)。

A.随手泡?????B.茶船?????C.储茶器??????D.茶海

19.茶叶中的咖啡碱不具有（??）作用。

A.兴奋?????B.利尿??????C.强心??????D.抗氧化

20.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性(??)。

A.比青茶强????B.比绿茶差??????C.比绿茶强??????D.适中

21.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、（??）。

A.随手泡?????B.茶巾????C.茶船??????D.茶荷

22.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的(??)左右的水冲泡。

A.100℃???????B.80℃?????C.90℃