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第3节饮食中的有机化合物;人类食用醋的历史非常悠久，有人认为有10000多年。有关醋的文字记载的历史，至少也有3000年。醋和食盐一样，属于最古老的调味品。因此，正如茶文化、酒文化一样，醋也是一种文化。;我国在数千年前已经掌握了谷物酿醋的技术。公元1058年周公所著《周礼》一书就有关于酿醋的记载，春秋战国时代已出现专门的酿醋作坊。《齐民要术·作酢法》：“酢，今醋也。”我国古代称醋为酢、酐、苦酒或醯，《齐民要术》中有详细酿醋过程的记载。历史学家郝树候经过对太原的考证后认为，在公元前479年，晋阳城建立起来时就有了醋的制造者了。外地人称山西人为“老西儿”，这“西儿”就是古字醋的谐音，这也反映出历史上酿醋的时间之早和人数之多。因此，可以说山西是酿醋的发源地，醋的酿造至少也有2480年的历史了。;二.乙酸;归纳总结;分子式;联想质疑;【探究活动1】乙酸的酸性;联想质疑;实验内容;归纳总结;联想质疑;【探究活动2】乙酸与乙醇的反应;交流研讨;归纳总结;定义：酸和醇反应，生成酯和水的反应。;归纳总结;迁移应用;4.乙酸的用途;课堂小结
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