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营养膳食知识竞赛试题
此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共40题，每题2.5分）将该答案的序号填在横线上。
1.坚持以①食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
①谷类②动物性③植物性
2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、___①___和水等七类。①
微量元素②膳食纤维③有机酸
3.健康膳食的关键在于③。
①食物的种类②食物的数量③食物种类和数量的合理搭配
4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是②。
①12-15%②20-30%③40%
5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入②克的谷类食物为宜。
①50-100②250-400③少于50
6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶②。
①100克②200-400克（1-2杯）③越多越好
7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当①。
①不超过25克（半两）②50克（一两）③无所谓
8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在②。
①10克②6克以下③14克
9.控制食盐摄入量，①考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
①需要②不需要③无所谓
10.熟肉再次食用时①。
①要加热彻底后才能食用②可以从冰箱中拿出来就直接食用③大致热热就可以
-可编辑修改-
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11.熟食在室温下不得存放①以上。
①2小时②4小时③6小时
12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在①以下。
①5℃②8℃③10℃
13.为了减少营养流失，蔬菜要①。①先洗后切②切碎后浸泡③先切后洗
14.禽畜肉烹调要合理，应当采用①的烹调方法。①烧、炖、焖、蒸②煎、炸③烟熏
15.炒菜时，什么时候放盐合适：①。
①临出锅时放盐②油一热先放盐再放菜③盐和菜同时入锅炒
16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等③食物。①一类②二类③至少三类
17.食物经过油炸后，能量②。①基本不变②会增加许多③减少
18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过②。①15克②25克③50克
19.在平衡膳食中②应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。
①谷类食物②薯类食物③动物性食物
20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有②杂粮或全谷物食物。
①低于50克②50—100克③全部吃杂粮
21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民①的主要食物来源①维生素A②维生素D③脂肪
22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？②。①可以②不可以③不知道
23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是②。
①20-50克②125-225克③200-450克
24.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人②。
①每天吃鸡蛋应当是2个②每天吃鸡蛋不要超过1个③不吃鸡蛋
25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄
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