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巴学实践项目活动——家乡的美食

各位老师下午好！接下来由我跟大家分享的是巴学实践项目活动《家乡的美

食》

一、“巴学实践”项目活动缘起

前面我们的园长姜老师已经给大家做了《巴学实践项目活动介绍》，它是“怡

乐课程”中的特色拓展性活动，是对体验发展活动的补充和拓展。经过刚才的介

绍我想大家都了解了巴学实践活动包括“过过节日”“逛逛杭城”“开开派对”

三大系列，以项目活动为基本组织模式，旨在“让孩子的眼晴越过围墙”，实现

亲近自然、走近生活、融进社会的发展目标。那么我分享的《家乡的美食》它是

“逛逛杭城”系列中的其中之一。

“民以食为天”，美食的背后是每个地方独特的文化历史与风俗习惯。民以

食为天，对食物的的尊重和理解就从孩子们身边的美食开始。杭帮菜，是浙江饮

食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，也许家长是来自全国各地不同

的地区，但是对于幼儿园的孩子们来说，杭州是他们的味觉记忆的开始。家乡的

美食也是家乡文化的重要组成部分。传承中华传统文化，知味杭州家乡美食。对

杭州的美食有了一定的了解，家乡的美食是取材与幼儿生活经验与兴趣的项目活

动，它是从幼儿的生活中选择出来的，是幼儿感兴趣的，符合幼儿经验和能力水

平的课程资源。幼儿通过寻访、调查等体验，了解家乡的美食，丰富关于家乡的

美食的理解与认识，在认知与体验中感受家乡的独特味道，从而萌发幼儿对家乡

的情感。

《家乡的美食》项目活动的实践过程，既体现“自上而下”的架构引领，又

凸显“自下而上”的反馈调整。

《家乡的美食》的项目活动背景如下：

小朋友对吃的东西特别感兴趣，在安安欢乐城自主性游戏中自己去设计、制

作，口中不停重复着各种美食的名称。同时，他会查阅关于美食的图书，与大家

分享美食；会把跟妈妈奶奶一起做美食的经历，画成图画，在我们的宝贝仓库寻

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找材料制作美食的场景，与伙伴讲述……小朋友对美食强烈的好奇心，激发了同

伴共同探究的欲望。大家都知道我们杭州是一个有着浓厚文化底蕴的城市，很多

文人墨客都跟杭州的美食有着深厚的渊源。杭城的知味观、楼外楼、河坊街等在

全国都小有名气，西湖醋鱼、东坡肉、葱包刽等菜式都深受孩子们喜欢。

幼儿：老师，我最喜欢吃今天的片儿川了！

教师：宝贝们，除了片儿川，你还觉得哪些东西好吃呀？

幼儿：我喜欢吃西湖醋鱼！我喜欢吃红烧肉……

教师：有这么多好吃的呀，那你们知道杭州有哪些好吃的美食吗？

幼儿：我妈妈告诉我里面有东坡肉呢。我还吃过猫耳朵……

教师：对呀，这些菜都可以叫做杭帮菜。可以去哪里找杭州美食呢？

幼儿：我知道杭帮菜博物馆有很多好吃的，还有河坊街，我妈妈带我去过！

（这些缘于幼儿幼儿原有经验与问题为活动的开展提供了线索，奠定了基

础。）

基于前期幼儿对杭帮菜这个兴趣点的生发，教师通过“七步”、“两会”、

“三学”来支持幼儿对“家乡的美食”这一项目活动的探索与学习。

图3：教师支持下的探寻家乡的美食流程图

在《家乡的美食》项目活动的实践过程中，我们也在不断挖掘其价值，首先

是

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（1）项目产生

项目活动“家乡的美食”是基于“儿童立场”的预设（低预设、高弹性），

基于幼儿兴趣、需要的生成。在确立这个项目时，我们的老师都需要聆听孩子的

声音，根据幼