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小学生预防食物中毒教育教案

教学目的：让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救

护意识，预防发生食物中毒。

教学重点：

1、认识食物中毒特征。胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发

热。

2、提高自我救护意识：出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到

医院就诊，同时报告老师。

教学过程：

一、导入

师：同学们，记得有个伟人说过我们是八九点钟的太阳，祖国的未来属

于我们，而生命对于每个人来说都只有一次，所以我们应该珍爱它，才能为

祖国的未来贡献力量。可是，我们却经常听到一些无端横祸向我们学生飞来

的噩耗；看到一些触目惊心、惨不忍睹的灾难在我们身边发生。

师：看完以上这些，你有什么感受和体会？

指名让个别学生回答。

小结：由此看来，掌握食物中毒方面的知识，学会预防食物中毒，这是

非常重要的！

师：那么，你知道什么是食物中毒吗？食物中毒有哪些特征吗？怎样分

类？如何预防食物中毒呢？（课件出示四个问题）请你联系生活和你收集的

案例资料，选择一个问题在小组里讨论。

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二、先让学生汇报交流，教师边讲解边补充。

1、什么是食物中毒

食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。

2、食物中毒的分类

（一）细菌性食物中毒

细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的急

性感染中毒性疾病。细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，因为

这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。

（多媒体出示）

（二）有毒动植物食物中毒

有毒动植物食物中毒是指误食有毒动植物或食用方法不当而引起的食物中

毒。包括：①有毒动物组织中毒，如河豚鱼、贝类、动物甲状腺及肝脏等；

②有毒植物中毒，如毒覃、木薯、四季豆、发芽马铃薯、山大茴及鲜黄花菜

等。

举例：豆角中毒。

一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒，原因可能与豆角中

含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。豆角中毒潜伏期短，最快食后10分钟

发病，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕，有的出现胸闷，出冷

汗，四肢麻木等。

预防措施：菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒破坏，切不能急炒，更

不宜凉拌。

（三）化学性食物中毒

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化学性食物中毒是指健康人经口摄入了正常数量，在感官上无异常，但

确含有某种或几种“化学性毒物”的食物，随食物进入体内的“化学性毒物”

对机体组织器官发生异常作用，破坏了正常生理功能，引起功能性或器质

性病理改变的急性中毒，称为化学性食物中毒。

a、蔬菜不新鲜，腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在腌制过程中

也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过量的发色剂，亚硝酸盐过量引起中毒。

b、有机磷农药中毒。

四怎样预防食物中毒

a养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是