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附录A

（规范性）

餐饮放心消费街验收核查细则

餐饮放心消费街验收核查细则见表A.1。

表A.1餐饮放心消费街验收核查细则

验收类别具体要求核查结果

设立专兼职食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任。是□否□

有保证食品安全的管理制度，包括但不限于设施设备、人员健康、培训、

食品安全的管理是□否□

食品安全、加工课作、应急处置等管理制度。

定期开展培训考核及食品安全自查。是□否□

应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽，佩戴清洁的口罩，保持手部

是□否□

清洁。

每日进行晨检。是□否□

从业人员

从事接触直接入口食品工作的每年进行健康检查，持有效健康证明上岗

是□否□

工作。

食品安全管理员每年至少参加一次食品安全培训并通过相关考核。是□否□

配备有效的冷藏、清洗、消毒、防蝇、防尘、防鼠、废弃基础物存放等

是□否□

基础设施设施。

场所、设施、设备与加工食品品种相匹配。是□否□

有生进熟出的合理流程。是□否□

原料、半成品、成品及其盛放容器和加工制作工具区分标识明显，分开

是□否□

放置使用。

加工过程

加工经营场所内应当保持清洁。