建筑工地食堂食品安全检查实施方案.pdfVIP

建筑工地食堂食品安全检查实施方案--第1页

建筑工地食堂食品安全检实施方案

为加大建筑工地疫情防控和食品安全工作监管力度，压实各建筑企业食品安全主体责

任，防止发生群体性食品安全事故，县住建局决定在全县开展建筑工地食堂食品安全

专项检查，现将有关事项通知如下：

一、总体目标

按照“四个最严”要求落实各项工作，做到源头严控、过程严管、隐患严查。明确主

体责任，落实食品安全管理制度，严把食品原料进货，严控食品安全风险，严格落实

操作规范，严格管理操作行为，切实保障建筑工地食堂食品安全，严防食物中毒事件

的发生。

二、组织领导

为确保对建筑工地食堂专项检查工作的顺利开展，我局成立建筑工地食堂食

品安全专项检查工作领导组：

组长：县住房和城乡建设局副局长

副组长：县住房和城乡建设局质安科科长

县住房和城乡建设局质安站站长

成员：专项检查工作领导组办公室设在住建局质安科。

三、检查范围

全县各建筑工地食堂四、时间安排

（一）第一阶段：2021年5月20日至5月310,督促建筑工地开展自查。

建筑工地食堂食品安全检查实施方案--第1页

建筑工地食堂食品安全检查实施方案--第2页

2021611030

（二）第二阶段：年月日至月日，开展监督检查工作。

202111

（三）第三阶段：年月，对专项检查工作进行总结。

五、检查内容

（一）工地食堂理应依法取得《食品经营许可证》，并严格按照证书上载明的事项开

展供餐（50廿以下或供餐人数不超过75人的建筑工地食堂参照“小餐饮”管理，可

予以备案）。施工结束后，应及时申请将《食品经营许可证》进行注销。应建立从业

人员健康管理档案，接触直接入食品的从业人员取得健康证明后方可持证上岗。

（二）工地食堂的设置和日常管理理应符合《建设施工现场环境与卫生标准》

（jgjl46-2013）、《省食品经营许可审查细则（试行）》及《餐饮服务食品

安全操作规范》等有关要求。工地食堂应积极开展“明厨亮灶”工程建设。

（三）工地食堂应严格落实索证索票制度。不得采购和使用《食品安全法》禁止生产

经营的食品，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐及非食品用产品，避免加工制作高风险

食品。

（四）工地食堂要保持环境卫生，厨房上下水设施齐全，食堂应设置隔油池，并定期

清理。并按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求规范操作。严格生熟分开，严防食

品交叉污染；清洗消毒餐饮具，并保持清洁按要求存放；要配备食品留样设备设施，

超过1人就餐的工地食堂要做到餐餐留样。

（五）施工单位将工地食堂对外承包经营的，施工单位仍要对其食品安全负责，加强

管理。

（六）工程项目施工单位理应结合工程项目安全生产标准化考评工作，对工地食堂进

建筑工地食堂食品安全检查实施方案--第2页

建筑工地食堂食品安全检查实施方案--第3页

行定期检查，发现隐患要及时进行整改。工程项目发生群体性食物中毒突发事件的，

其安全生产标准化不得评定为“示范工地”，并将施工单位列为建筑工地食堂食品安

全“黑名单”，且取消建筑行业年度评优评先资格。

（七）工程项目施工单位严禁将生活区和施工现场内的临建房屋、临时租用房屋等出

租给其他餐饮单位或另作他用。

六、工作要求

（一）统一思想，提高认识

建筑工地食堂食品安全，关系到广大建筑工人身心、健康和生命安全，关系到