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关于食品及相关产品采购、验收、使用的要求--第1页
关于食品及相关产品采购、验收、使用的要
求
一、一般要求
生产经营单位应建立食品原料、食品添加剂和
食品相关产品的采购、验收、运输和储存管理制
度，确保所使用的食品原料、食品添加剂和食品相
关产品符合国家有关要求。不得将任何危害人体健
康和生命安全的物质添加到食品中。
1、食品原料
1.1采购的食品原料应当查验供货者的许可证
和产品合格证明文件；
1.2对无法提供合格证明文件的食品原料，应
当依照食品安全标准进行检验；
1.3食品原料必须经过验收合格后方可使用。
经验收不合格的食品原料应在指定区域与合格品分
开放置并明显标记，并应及时进行退、换货等处
理；
1.4加工前宜进行感官检验，必要时应进行实
验室检验；检验发现涉及食品安全项目指标异常
的，不得使用；只应使用确定适用的食品原料；
关于食品及相关产品采购、验收、使用的要求--第1页
关于食品及相关产品采购、验收、使用的要求--第2页
1.5食品原料运输及储存中应避免日光直射、
备有防雨防尘设施；
1.6根据食品原料的特点和卫生需要，必要时
还应具备保温、冷藏、保鲜等设施；
1.7食品原料运输工具和容器应保持清洁、维
护良好，必要时应进行消毒；
1.8食品原料不得与有毒、有害、有异味物品
同时装运，避免污染食品原料；
1.9食品原料仓库应设专人管理，建立管理制
度，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超
过保质期的食品原料；
1.10仓库出货顺序应遵循先进先出的原则，
必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。
2、食品添加剂
2.1采购食品添加剂应当查验供货者的许可证
和产品合格证明文件。食品添加剂必须经过验收合
格后方可使用。
2.2运输食品添加剂的工具和容器应保持清
洁、维护良好，并能提供必要的保护，避免污染食
品添加剂。
关于食品及相关产品采购、验收、使用的要求--第2页
关于食品及相关产品采购、验收、使用的要求--第3页
2.3食品添加剂的贮藏应有专人管理，定期检
查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的
食品添加剂。
2.4仓库出货顺序应遵循先进先出的原则，必
要时应根据食品添加剂的特性确定出货顺序。
3、食品相关产品
3.1采购食品包装材料、容器、洗涤剂、消毒
剂等食品相关产品应当查验产品的合格证明文件，
实行许可管理的食品相关产品还应查验供货者的许
可证。食品包装材料等食品相关产品必须经过验收
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